الريحان

نضع الدقيق مع الخميره والسكر ورشة الملح ونضع اللبن الدافئ ونقلب حتى تكون عجينه متجانسه ثم نتركها ساعه تتخمر ثم نفردها بالطول ونضع بها صلصه طماطم فريش مع الريحان والزعتر ونضع شرائح السلامى والزيتون والجبنه الموتزاريلا ونلفها مثل السينابون ثم نقطعها ونرصها فى صينيه ونضعها فى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تحمر من الوجه ثم تقدم وبالهنا والشفا

نضع ملح وفلفل على البيض ويتم خفقه جيداً ثم نضع به شرائح الباذنجان ثم نضعه فى البقسماط ونغلفه جيداً بالبقسماط ثم نضعه فى الزيت ونتركه حتى يأخذ لون ذهبى ثم نضع حلقه من الباذنجان فى صينيه ونضع عليها لحم مفروم ثم شرائح الطماطم ورشة زعتر ثم نضع عليهم شريحة أخرى من الباذنجان ثم نضع شرائح طماطم على الوجه مع قليل من الريحان والجبنه الموزاريلا حتى تأخذ لون ذهبى ثم تقدم وبالهنا والشفا

جبن بارميزان مبشور, كوب
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
ليمون مقطعة , حبة
كرفس مقطع شرائح, حبة
بصل أخضر , حبة
ثوم مقطع قطع صغيرة, فص
أرز الريزوتو حبيباته كبيرة و سميكة,3/4 كوب
مرق خضار خضروات ,6 كوب
أوراق ريحان , كوب
جبن بارميزان شرائح,5 قطعة
– سخني الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه لمدة 3 دقائق أو حتى يذبل
– أضيفي الأرز وقلبيه جيداً مع مزيج البصل والزيت، ثم أضيفي إليه كوباً من المرق الساخن، وقلبيه من وقت لآخر حتى يتشرب الأرز المرق
– أضيفي المرق المتبقي بنفس الطريقة (كل كوب على حدة) حتى يتشرب الأرز الكمية كلها تقريباً وينضج
– أضيفي الليمون والجبن البارميزان والملح والفلفل وثلث كمية الريحان إلى الريزوتو وقلبيه برفق
– ارفعي المزيج عن النار وقدميه مزيناً بباقي كمية الريحان وشرائح جبن البارميزان

– ربع كوب زبد
– 4 حبات بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف كوب دقيق ذاتى التخمر
– ربع كوب بصل مفروم ناعم
– زيت زيتون للتحمير
– ملعقة صغيرة ونصف ملح
– ملء قبضة يد من أوراق الريحان الأخضر (الأوراق فقط) مفرومة.
– نصف كوب دقيق متعدد الاستعمالات
– نصف كوب حليب

تطهى البطاطس فى ماء مغلى لمدة ربع ساعة حتى تصبح طرية ثم تصفى وتهرس جيدا وتضاف باقى مقادير السائلة مع الملح والفلفل وتقلب وتترك لتبرد .

يضاف البصل والريحان مع الدقيق ثم يتم تسخين زيت الزيتون على المقلاة الغير قابلة للألتصاق .

يت اخذ مقدار معلقة طعام من الخليط وتقلى حتى تصير ذهبية اللون ثم توضع على ورق ماص للزيت .

الكمية تكفى لعمل 12-15 فطائر البطاطس بالريحان .

يمكن استبدال الريحان بالكزبرة ويمكن رش قليق من جين الباراميزان على الفطائر .