تخطى إلى المحتوى

الريزوتو

طبق الريزوتو الكلاسيك

    كوبان أرز
    مرقه دجاج
    50 جم جبنة بارميزان
    زعفران
    زبدة
    ملح و فلفل ابيض
    نضع الزبدة و الارز مع زعفران وملح وفلفل ابيض ومقدار مناسب من مرقه الدجاج على نار هادئة حتى ينشف الارز
    قبل ان ينشف الارز تماما نرش عليه الجبن و نقلبه حتى ينتشر الجبن بين حبات الارز
    نتركه على النار حتى ينضج الأرز تماما

    الريزوتو بالزعتر

      4 أكواب مرق دجاج, حار
      3ملاعق طعام فيلور حليب مجفف
      1 كوب ماء, لإذابته
      3/1 كوب زبدة
      2 فص ثوم, مدقوق
      3 أعواد بصل أخضر, حلقات رفيعة
      1 ملعقة طعام زعتر مجفف
      2 ملعقة طعام زعتر بالسمسم
      2/1 1 كوب أرز مصري
      2/1 كوب أرز أمريكي
      2/1 1 كوب بازاليا حلوة
      1 كوب مشروم, مقطع
      1 كوب دجاج مطبوخ, مكعبات
      1 عبوة فيلور قشطة
      1 كوب جبن بارميزان, مبشور
      في قدر على النار, سيحي الزبدة. حمري الثوم و البصل الأخضر و نوعي الزعتر حتى يذبل البصل. أضيفي نوعي الأرز و 2/1 كوب من المرق, قلبي حتى يجف. أضيفي 2/1 كوب مرق كل مرة مع التقليب باستمرار حتى يجف قبل الإضافة التالية.
      أضيفي الحليب و قلبي. أضيفي الخضروات و الدجاج و قلبي لدقيقتين. أضيفي القشطة و الجبن, قلبيهما و ارفعي القدر عن النار.
      صحن التقديم, اغرفي الأرز و قدميه

      الريزوتو بالليمون والريحان والبارميزان

        جبن بارميزان مبشور, كوب
        زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
        ليمون مقطعة , حبة
        كرفس مقطع شرائح, حبة
        بصل أخضر , حبة
        ثوم مقطع قطع صغيرة, فص
        أرز الريزوتو حبيباته كبيرة و سميكة,3/4 كوب
        مرق خضار خضروات ,6 كوب
        أوراق ريحان , كوب
        جبن بارميزان شرائح,5 قطعة
        – سخني الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه لمدة 3 دقائق أو حتى يذبل
        – أضيفي الأرز وقلبيه جيداً مع مزيج البصل والزيت، ثم أضيفي إليه كوباً من المرق الساخن، وقلبيه من وقت لآخر حتى يتشرب الأرز المرق
        – أضيفي المرق المتبقي بنفس الطريقة (كل كوب على حدة) حتى يتشرب الأرز الكمية كلها تقريباً وينضج
        – أضيفي الليمون والجبن البارميزان والملح والفلفل وثلث كمية الريحان إلى الريزوتو وقلبيه برفق
        – ارفعي المزيج عن النار وقدميه مزيناً بباقي كمية الريحان وشرائح جبن البارميزان