السلامى

نضع الدقيق مع الخميره والسكر ورشة الملح ونضع اللبن الدافئ ونقلب حتى تكون عجينه متجانسه ثم نتركها ساعه تتخمر ثم نفردها بالطول ونضع بها صلصه طماطم فريش مع الريحان والزعتر ونضع شرائح السلامى والزيتون والجبنه الموتزاريلا ونلفها مثل السينابون ثم نقطعها ونرصها فى صينيه ونضعها فى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تحمر من الوجه ثم تقدم وبالهنا والشفا

175 جرام من شراثح السلامى
1/3 كوب جبن قريش
1/4 كوب لبن
1/4 كوب جبن البارميزان مبشور
1/4 كوب اوراق البصل الأخضر المقطع للتقديم
3 أرغفة من الخبز اللبناني
5 بيض
9 الطماطم الصغيرة مقسمة نصفين
1. سخني الفرن الى 200 درجة مئوية. ادهنى بزيت خفيف صينيية المافن سعة ال1/3-كوب و التى تكفى ل9 قطع.
2. اطهى شراثح السلامى في مقلاة صغيرة على حرارة عالية من 3-4 دقائق حتى تحمر. تترك جانبا لتبرد.
3. قطعي الخبز الى قطع بحجم 3×11 سنتيمتر بالتقريب بعدد 9 قطع. توضع كل قطعة فى كوب منفصل بصينية المافن المدهونة. يخفق البيض والجبن واللبن والبارميزان معاً. ترص شراثح السلامى على قاعدة كل فطيرة. يصب خليط البيض و الجبن فوقه ثم تزين كل فطيرة بنصفين من الطماطم.
4. اخبزي الكيش لمدة 15 دقيقة أو حتى يمسك الحشو. يرش أوراق البصل الأخضر المقطع فوق الكيش عند التقديم.