الصلصة

فخذ روستو بالصلصة هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير فخذ روستو بالصلصة وشاركينا بتعليقك.

كفتة الدجاج بالصلصة هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير كفتة الدجاج بالصلصة وشاركينا بتعليقك.

صدر دجاج مقطع إلى مكعبات
بندورة كرزية (صغيرة الحجم)
فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
صلصة التخليل:
ملعقتا طعام من صلصة الصويا
فصا ثوم مهروسان
ملعقة إلى ملعقتي طعام من اللبن

500 جرام من التورتليني بنكهة الجبنة
باقتان من الروكا، مغسولتان ومجففتان في منشفة
2/1 كوب من صلصة البستوجبنة
جبنة بارميزان مبشورة
2 فص ثوم مهوس
*صلصة البستو
1 كوب من أوراق الحبق الطازجة
4/1 كوب من الصنوبر المقلي أو المحمص
4/1 كوب من جبنة البارميزان المبشورة
2/1 كوب من زيت الزيتون
4/1 ملعقة صغيرة من الملح
تحضير صلصة البستو
قومى بوضع أوراق الحبق في الخلاط الكهربائى ، ويضاف إليها الصنوبر. يخلط الكل معاً حتى الحصول على صلصة ناعمة.
ثم ضيفى زيت الزيتون ، مع الاستمرار فى الخلط ثم ضيفى جبنة البارميزان
ويخلط الكل للحصول على صلصة البستو.
تحضير الباستا
اغلى ماء فى قدر عميق ثم ضعى فيه التورتليني في الماء لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح طرية.
ثم صفيها واغسليها بالماء البارد وتوضع جانباً.
ثم ضيفى نصف كوب من صلصة البستو مع التورتليني.
وقومى بفرد أوراق الروكا بترتيب في طبق التقديم،
ورصى الباستا وتزين بقطع الفلفل الأحمر. يقدم الطبق بارداً أو ساخنا

١ كيس مكرونة، أختري شكلك المفضل
٢ ملعقة صغيرة زيت زيتون
٢٢٥ جم جمبري، مقشر (يمكن استخدام الجمبري الطازج أو المجمد)
١٧٠ جم صلصة طماطم
١ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مقطعة
ملح وفلفل
أوراق كزبرة كاملة و قطع ليمون للتقديم
١-أعدي المكرونة حسب إرشادات العبوة.
٢- أغلي الزيت على درجة حرارة مرتفعة ثم أضيفي الجمبري .
٣- قلبي الجمبري لمدة ٢-٣ دقائق حتى يصبح لونه وردي.
٤-أضيفي الصلصة وأتركيها لمدة ١-٢ دقائق.
٥-أضيفي المكرونة و الكزبرة وقلبيهما جيدا مع إضافة الملح و الفلفل.
٦-قدميه ساخنا مع أوراق الكزبرة و قطع الليمون.

1 كيلوغرام صدر دجاج مسحب، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
60 غرام زبدة
60 غرام دقيق
1 مكعب مرق الدجاج
2/1 1 كوب كريما سائلة
6 ملاعق كبيرة حليب فيلور المجفف مذوب في 2 كوب ماء
صفار بيضة واحدة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
2 ملعقة كبيرة قشطة فيلور
ملح وفلفل حسب الرغبة
في قدر كبير، يوضع 2/1 1 ليتر من الماء مع مكعب المرق وملعقة صغيرة ملح. يوضعوا على نار قوية حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم تخفف النار وتضاف مكعبات الدجاج. تترك 15 دقيقة لتنضج.
ترفع مكعبات الدجاج من القدر مع الاحتفاظ بالمرق.
تذوّب الزبدة في قدر، ثم يضاف الدقيق ويحرك المزيج جيداً لمدة دقيقتين. تضاف 3 أكواب من مرق الدجاج والكريما السائلة وحليب فيلورالمذوّب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تكثف الصلصة قليلاً.
تضاف مكعبات الدجاج إلى القدر، مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
يترك الطبق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
يخفق صفار البيضة في وعاء مع القشدة وعصير الليمون. يضاف الخليط إلى القدر مع التحريك لمدة دقيقة واحدة على نار خفيفة.
يقدم الطبق على الفور مع الأرز الأبيض.

زيت زيتون لتحضير الصلصة,0.25 كأس
جزر مقطع مكعبات لتحضير الصلصة,3 حبة
بصل مفروم ناعم لتحضير الصلصة,2 حبة كبيرة
عصير ليمون لتحضير الصلصة,0.25 كأس
بقدونس طازج مفروم ناعم لتحضير الصلصة,4 ملعقة كبيرة
جبنة شيدر لتحضير الصلصة, كأس
سمك اللقز أو الهامور مقطع شرائح, كيلو
سبانخ مسلوق ومصفى ومعصور, كيلو
بيض مسلوق ومقطع أرباع,2 حبة
بطاطا مسلوقة,2 حبة
كريمة طازجة لتحضير الصلصة,2 كأس
خردل لتحضير الصلصة, ملعقة كبيرة
لتحضير الصلصة:
– سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي مكعبات الجزر وأُتركيه يتابع الطهو حتى ينضج الجزر جزئيا

– أضيفى الكريمة الطازجة، والخردل، وجبنة الشيدر، والبقدونس المفروم، وعصير الليمون، وهكذا أصبحت الصلصة جاهزة.

– أُهرسي البطاطا المسلوقة هرسا خشنا بواسطة الشوكة ثم أُخلطيها مع ملعقتي طعام من الزيت النباتي ثم أُتركيها جانبا

– إدهني قالب زجاجي مقاوم للحرارة بالزبدة، ثم أضيفي السبانخ وبعد ذلك وزعي شرائح السمك المقطعة وبعدها الصلصة المحضرة مسبقا

– أضيفي الطبقة الأخيرة من البطاطس المهروسة وأدخلي القالب في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبا، حتى يصبح لون البطاطس ذهبي.

– أخرجي الصينية من الفرن لتهدأ قليلا ثم قدميها في أطباق التقديم وزينيها بقطع البيض المسلوق وبالصحة والهناء.

8 حبة متوسطة بطاطس
2 ملعقة كبيرة زيت
500 جرام لحم مفروم
1 حبة كبيرة بصل مفروم
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب صنوبر مقلي
4 حبة كبيرة طماطم أرباع
2 كوب مرق أو ماء
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح.
2. باستعمال مقشرة الخضروات قشري البطاطس.
3. باستعمال مقورة الخضروات فرغي البطاطس. ضعي البطاطس المفرغة في الماء المملح. دعيها لحين تحضير اللحم.
4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
5. أضيفي اللحم على الزيت وقلبي إلى أن يصبح لونه بني ويجف تماما.
6. أضيفي البصل، الثوم، البهار، الملح، الفلفل والكركم. قلبي اللحم مع البصل إلى أن يلين البصل تماما.
7. أسكبي خليط اللحم في طبق واسع. أضيفي البقدونس والصنوبر. قلبي المواد لتخلتط.
8. وزعي اللحم في حبات البطاطس لتملئيها جيدا.
9. أحضري قدر قصير الحافة متوسط الحجم. ضعي حبات البطاطس المحشوة في القدر.
10. في إبريق الخلاط ضعي الطماطم، المرق والنعناع. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة. وزعي الصلصة على الطماطم.
11. ضعي القدرعلى نار متوسطة لتغلي الصلصة. غطي القدر وخففي النار. دعي البطاطس تطهي لمدة نصف ساعة تقريبا أو إلى أن تنضج تماما.
12. قدمي البطاطس المحشية مع الأرز الأبيض.

200 غ من نودلز البيض (النودلز الصيني).
زيت للقلي.
صلصة حلوة وحريفة تايلندية.
الحشوة
250 غ قريدس طازج مقشر ومنظف من العروق السوداء.
250 غ لحم دجاج مفروم.
ملعقة طعام ثوم مفروم.
ملعقة طعام أوراق وأعناق كزبرة مفرومة.
ملعقة طعام كراث مفروم.
بيضة مخفوقة.
ملعقة طعام صلصة صويا.
ملعقة طعام صلصة سمك.
ملعقة طعام سكر.
ربع ملعقة صغيرة بهار أبيض مطحون.
نصف مكعب مرقة دجاج مذوب في ملعقة طعام من الماء الساخن.
4 حبات كستناء مائية (صينية).
4 ملاعق طعام أوراق كزبرة مفرومة.
ملعقتا طعام نشاء (دقيق ذرة).
بياض بيضة واحد
لتحضير الحشوة، يطحن القريدس في خلاط الطعام ليتحول إلى معجون دبق، ثم يخلط مع بقية المكونات الأخرى في وعاء ويترك جانباً.
توضع قدر من الماء على نار متوسطة حتى تغلي.
يسلق النودلز لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يطرى، ثم ينقل إلى وعاء من الماء البارد، ويصفى ويترك جانباً.
تبلل اليدان ببياض البيض، ويؤخذ مقدار ملعقة طعام من الحشوة لتقريصها على شكل كرة، يلف النودلز حول هذه الكرة ويضغط عليه للتأكد من التصاقه جيداً بها.
تكرر العملية نفسها حتى الانتهاء من كل الحشوة.
يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن جيداً، ثم تسقط كرات النودلز في الزيت، بمعدل بضع كرات كل مرة، شرط التأكد من التصاق النودلز جيداً بالحشوة.
تقلى الكرات لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع تقليبها بين الحين والآخر، حتى تشقرّ وتصبح هشة وتنضج من الداخل.
ترفع كرات النودلز من الزيت وتصفى على محارم ورقية، ثم تصف في طبق التقديم وتقدم مع الصلصة الحلوة والحريفة التي يمكن شراؤها جاهزة من السوبرماركت.