القطائف

١/٢ كج قطائف
٢ ملعقة كبيرة لحم بقري مفروم
١ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل حسب الرغبة
١/٢ ملعقة كبيرة زبد
٢ كوب زيت للتحمير
1 – في مقلاة صغيرة، سخني الزبد.
2 – إقلي البصل حتى يصبح طري ذهبي اللون.
3 – أضيفي اللحم المفروم حركيه حتى يصبح لونه بني.
4 – أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل وإسمري في التقليب حتى تمتزج جيدا.
5 – استخدمي ملعقة صغيرة لحشو القطائف بمزيج اللحم المفروم في الوسط. إحرصي ألا يلمس اللحم المفروم حواف قطائف وإلا فإنه لن يلتصق بشكل جيد.
6 – إاصقي حافة القطائف معا إلى الشكل الموضح بالصورة.
7 – سخني زيت القلي في وعاء كبير.
8 – حمري القطائف، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
9 – إرفعيها عن النار وضعيها على المناديل الورقية لامتصاص الزيت الإضافي.
10 – تقدم ساخنة.

1 كوب دقيق
1 كوب و1/4 ماء دافئ
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح أو أقل
يتم خلط جميع المكونات مع بعضها بالخلاط مدة نصف دقيقة.
ويترك الخليط مدة نصف ساعة حتى يختمر.
عندما تختمر ستظهر فقاعات هواء على وجه العجين، ويصبح قوامها سميكا.
يقلب الخليط برفق ثم نضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على أصغر شعلة على الموقد.
ويضبط مستوى النار على درجة متوسطة.
تترك المقلاة حتى تسخن جيدا، ثم نستخدم بمعلقة صغيرة أو فنجان قهوة نظيف.
ونأخذ من العجين مقداراً قليلاً ويوضع على المقلاة.
حتى تصل إلى الحجم المرغوب فيه، ويفضل أن يكون حجمه صغيراً.
تترك على النار حتى يجف وجه العجين، ثم ترفع وتترك على ورق زبد لتبرد.
تحشى بعد ذلك بالمكسرات أو المهلبية أو بأى حشو آخر مرغوب فيه، ثم تقلى وتوضع بالشربات وتقدم