الكاجو

العجين:
225 جرام من جبن الكريمة
1/2 كوب سكر بودرة
1/4 كوب سكر بنى
ملعقتان صغيرتان فانيليا
صفار بيضة واحد
1 كوب دقيق
الطبقة الوسطى:
1/2 1 كوب سكر بنى
1/2 كوب بديل من بدائل البيض
3 ملاعف صغيرة دقيق
ملعقتان صغيرتان فانيليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
صفار بيضة واحدة
1/2 1 كوب كاشو (أجزاء صغيرة)
الشراب:
3/4 كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة عصير برتقال
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
[/ing]
[pre]
العجين:
تدهن صينية بقليل من الزبد ثم تترك جانباً، يخفق الجبن مع السكر فى إناء متوسط الحجم بالمضرب الكهربائى حتى يصبح هشاً.
يضاف إلى الخليط صفار البيض والفانيليا مع الخفق أيضاً.
يضاف الدقيق تدريجياً حتى يتشكل العجين.
تفرد العجين فى الصينية المدهونة والمعدة مسبقاً وتخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضج العجين.

الطبقة الوسطى:
تخفق كل المكونات جيداً بالمضرب الكهربائى ما عدا الكاشو لمدة دقيقتين.
يضاف الكاشو مع التقليب ثم يوضع فوق العجين الذى يخبز فى الفرن بعد إخراجه مؤقتاً ثم يعاد مرة أخرى لإكمال نضجه لمدة 15- 20 دقيقة.

الشراب:
يخلط السكر مع عصير البرتقال وبشر البرتقال ويوضع فوق العجين.
يوضع الكاشو ويقطع العجين إلى 48 مكعباً.

2 كوب قطع دجاج مسلوقة او مشوية
½ كوب كريم تشيز
½ كوب مايونيز
½ كوب فلفل أخضر شرائح
ملح
فلفل أسود
1 معلقة صغيرة مستردة
2 بيضة مسلوقة
كاجو محمص
كرواسان
تمزج قطع الدجاج مع الكريم تشيز والمايونيز والفلفل والتوابل مع اضافة المستردة ثم نضيف البيض المسلوق المقطع مكعبات ونمزجهم معا جيدا جدا ثم نأتي بكرواسان ساخن ونضع قليل من الخس ثم نحشيها بمزيج سلطة الدجاج ثم نرص قليل من حبات الكاجو المحمصة ثم نغلقها بالقطعة الثانية من الكرواسان وتقدم دافئة….وبالهنا والشفا

كوب ماء.
2 مكعب مرقة دجاج.
0.25 كوب زيت.
0.5 كوب الكاجو.
2 جزرة جزر شرائح طويلة.
0.25 كوب صلصة الصويا.
2 رأس فليفلة خضراء مقطعان إلى شرائح طويلة.
ملعقة الزنجبيل المبشور.
كيلو غرام دجاج خالي من الجلد.
0.5 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
3 فصوص ثوم مفروم.
ثمرة بصل مفرومة.
ملعقة واحدة دقيق الذرة.
تٌنقع قطع الدجاج في صلصة الصويا وبيكربونات الصودا وتحفظ في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يٌحمى الزيت في مقلاة ويقلى فيه الكاجو ثم يرفع ويوضع جانباً. يٌقلى الخضار “أي البصل والثوم والجزر والزنجبيل والفليفلة الخضراء والحمراء” في الزيت نفسه ثم ترفع بملعقة ذات ثقوب وتوضع جانباً. يُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة وبعد أن يسخن الزيت جيداً، تقلى قطع الدجاج المخللة حتى تنضج، ثم تضاف الخضار ويتابع القلي. يذوّب مكعبا الدجاج في كوب من الماء ثم يضاف دقيق الذرة ويحرك الخليط جيداً. يسكب هذا الخليط فوق الدجاج والخضار في المقلاة الكبيرة ويتابع الطهو على النار حتى يسخن الخليط وتتغلف قطع الدجاج والخضار بالصلصة. يضاف الكاجو إلى الخليط ويحرك جيداً ثم يقدم الطبق ساخناً مع الأرز المسلوق.

2 علب أو 340 غ من قشطة نستله
4 ملاعق طعام من الماء
1 ملعقة طعام من السمن٬ المذوّب
2 ملاعق طعام من ماء الزهر
3 ملاعق طعام من دقيق الذرة
لعجينة المفروكة:
4 أكواب أو 600 غ من الكاجو غير المملّح٬ المطحون
1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
3 ملاعق طعام من ماء الورد
3 ملاعق طعام من الماء
تُمزج قشطة نستله في قدرٍ مع الماء، السمن، ماء الزهر ودقيق الذرة ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر إلى أن يسمك المزيج، ثم يُسكب فوق صحنٍ كبيرٍ ويوضع جانباً كي يبرد الى حرارة الغرفة.
توضع حبات الكاجو المطحون مع السكر، ماء الورد والماء في وعاءٍ وتُخلط المكونات جيداً لتشكل عجينة.
تُستخرج قطعة صغيرة من عجينة الكاجو وتُسطّح بواسطة اليدين ثم توضع ملعقة صغيرة من حشوة القشطة المبرّدة في الوسط وتُغلق العجينة بدقّةٍ لتأخذ شكل كرة.
تُرص العجينة المحشوّة في قالب المعمول الخشبي حتى تكتسب شكلاً مزخرفاً عند الناحية العلوية.

بياض بيضة واحدة.
ملح.
فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من دقيق الذرة مذوبة في ملعقتي طعام من الماء.
صدر دجاج من دون جلد مقطع إلى قطع حجمها 2،5 سم.
10 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
نصف كوب من الكاجو النيء.
رأسان من البصل الأخضر، مقطعان إلى قطع حجمها 2،5 سم.
رأس فلفل أخضر مقطع إلى قطع.
ملعقتا طعام من صلصة الصويا.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
2 أو 3 ملاعق طعام من الماء.
تخلط قطع الدجاج في وعاء مع بياض البيضة، والملح، والفلفل، ودقيق الذرة المذوب، يترك المزيج منقوعاً لمدة ساعة على الأقل.
يقلى الكاجو في الزيت، ثم يترك جانباً.
تستعمل المقلاة نفسها لقلي قطع الدجاج فوق نار قوية جداً حتى يتغير لونها، يضاف البصل الأخضر والفلفل الأخضر، يقلى الكل معاً لبعض الوقت وبسرعة كبيرة، شرط إبقاء النار قوية جداً لتفادي ذبول الخضار وتغير لونها.
تخلط صلصة الصويا مع السكر ودقيق الذرة والماء في وعاء صغير.
يصب هذا المزيج فوق اللحم والخضار، يحرك الكل جيداً، ويضاف إليه الكاجو المقلي، يقدم الطبق مع الأرز المطهو.