الكاري

الكاري الإماراتي باللحم هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير الكاري الإماراتي باللحم وشاركينا بتعليقك.

3 أكواب ارز ابيض مستوي من قبل
معلقة زيت عباد الشمس
بصلة مبشورة
مرقة خضار
خضروات مستوية مثل الجزر و البسلة و ذرة حلوة و ممكن بروكولي
كاري و كركم أو بهارات أرز حسب الرغبة
1. ممكن تستخدمي ارز ابيض متبقي من اليوم اللي قبله.
2. في وعاء قلبي بصلة مبشورة مع معلقة زيت عباد الشمس حتى يصبح لونها ذهبي فاتح جدا
3. ثم ضيفي الارز الابيض و الخضروات و صبي عليهم المرقة حسب الاحتياج. بهري بالكاري و الكركم او ببهارات ارز حسب الرغبة.
4. ممكن اضافة المشروم مع الخضروات حتى تكون وجبة متكاملة لأن المشروم من البروتينات النباتية المفيدة جدا للجسم.
وبالهنا و الشفا

سمك بالجلد والعظم (حلقات), كيلو
قرنفل مطحون, ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة, ملعقة صغيرة
كزبرة جافة غير مطحونة, ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة, ملعقة كبيرة
كركم مطحون, ملعقة كبيرة
زنجبيل مطحون, ملعقة كبيرة
هيل (حبهان) مطحون, ملعقة كبيرة
دقيق , كوب
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
زيت للقلي
زيت زيتون لعمل الصيادية,4 ملعقة كبيرة
ثوم مفروم لعمل الصيادية,3 فص
بصل كبير مقطع شرائح,3 حبة
بندورة مقطعة شرائح,2 حبة
عصير بندورة , كوب
مرق سمك أو دجاج, كوب
صلصة بندورة ,2 ملعقة كبيرة
توابل مطحونة,2 ملعقة كبيرة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
– يغسل السمك جيدا، ويترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
– تخلط التوابل جيدا مع الدقيق، ويتبل الدقيق بقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
– ترش قطع السمك بخليط الدقيق حتى يغطيها تماما مع التخلص من الزائد منه.
– يسخن زيت القلي، وتحمر فيه قطع السمك حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم ترفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
لعمل صلصة الصيادية
– يسخن الزيت في مقلاة على نارٍ متوسطة، ويضاف إليه البصل والثوم المفروم مع التقليب لمدة خمس دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف إليهما الزنجبيل، والكركم.
– تضاف البندورة المقطعة، وعصير البندورة، والمرق والصلصة وتتبل بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.
– تترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تخفف الحرارة وتترك لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى تتداخل وتصبح صلصة الصيادية غليظة نوعا ما.
– تضاف قطع السمك المقلي إلى صلصة الصيادية، ثم يغطى الإناء ويترك على نارٍ هادئة أيضا لمدة 10 دقائق فقط حتى ينضج السمك جيدا
– ترفع قطع السمك وترص في طبق التقديم، ويصب فوقها صلصة الصيادية.
– يقدم سمك الصيادية بالكاري ساخنا، ويزين حسب الرغبة.

4 أكواب من الأرز المصري
2/15 أكواب من الماء
3 ملاعق طعام من حليب فيلور المجفف
½ 3 أكواب ( 800 مل ) من حليب جوز الهند
1 كغ من الروبيان الطازج
1 ملعقة طعام من مسحوق الكركم
1 ملعقة طعام من بودرة الكاري
3 باقات من البقدونس
2 مكعب مرق الدجاج
ملح وفلفل أسود للنكهة
1) إغسلي الأرز وانقعيه في كوب ماء ساخن لمدة نصف ساعة.
2) نظفي الروبيان جيداً واتركيه جانباً .
3) نظفي البقدونس وانزعي منه الأعواد ثم اخلطيه في الخلاط مع 3 أكواب من الماء.

الأرز مع البقدونس:
1) سخني القليل من الزيت في قدر الطهي.
2) ضعي الأرز في القدر ثم أضيفي إليه البقدونس المخلوط مع الماء ومكعبات مرق الدجاج والملح.
3) حركي المكونات السابقة ثم غطي القدر إلى أن ينضج الأرز.

الكاري:
1) ضعي 3 ملاعق طعام من حليب فيلور المجفف مع كوب ونصف من الماء في قدر الطهي وحركي جيداً.
2) أضيفي حليب جوز الهند واتركيه حتى يغلي.
3) أضيفي بودرة الكاري ومسحوق الكركم وملح وبهار وحركي جيداً.
4) عندما تغلي الصلصة أضيفي إليها الروبيان.

الطبق النهائي:
ضعي الأرز بالبقدونس في وعاء التقديم ثم أضيفي إليه الصلصة مع الروبيان وقدميه ساخناً.

2 كوب مرق دجاج
½ 1 كوب توت بري مجمد أو فراولة
2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
3 أكواب كسكس
¼ كوب زيت
1 ملعقة طعام عصير ليمون
½ كوب لوز, محمص و مقطع
½ 1 كوب خس
1 ثمرة أناناس متوسطة
4 ملاعق طعام عسل
4 ملاعق طعام سكر
1 كوب خس أحمر
1 كوب خبز محمص, مكعبات
½ كوب بصل أخضر
3/1 كوب قودي تتبيلة السلطة رانش

– في قدر على النار, سخني المرق و الفراولة و الكاري حتى الغليان. ارفعيه عن النار, أضيفي الكسكس و غطيه لمدة 5 دقائق. استخدمي الشوكة لتفلفلي الكسكس و دعيه مكشوفا حتى يبرد. أضيفي اللوز و الخس و الزيت و عصير الليمون, قلبي.
– اقطعي ثمرة الأناناس طوليا بالنصف. جوفيها مع الحفاظ على النصفين سليمين لاستخدامهما كأوعية لتقديم السلطة. اقطعي الأناناس مكعبات.
– في مقلاة على النار, حمري الأناناس مع العسل و السكر حتى يصبح ذهبيا.
– افرشي قوالب الأناناس بالخس الأحمر. املئيها بمزيج الكسكس. وزعي الأناناس و مكعبات الخبز على السطح. صبي تتبيلة السلطة و زينيها بالبصل الأخضر.

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل? مفرومة
2 فصوص من الثوم? مسحوقان
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج? المفروم
½ كوب أو 100 غ من المنغا الناضجة? المفرومة فرمًا خشنًا
½ كوب أو 100 غ من الموز? المفروم فرمًا خشنًا
½ كوب أو 100 غ من الأناناس? المفروم فرمًا خشنًا
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من التفاح? مقشرة ومفرومة فرمًا خشنًا
2 ملاعق طعام من مسحوق الكاري
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
3 أكواب أو 750 مل من الماء
500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد? مقطّعة إلى مكعبات كبيرة
½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة? المذوّبة
2 ملاعق طعام من الكزبرة? للتزيين
يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى البصل المفروم لمدة 4 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تفوح رائحته. تُضاف الفواكه، مسحوق الكاري، مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء.
يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يُخلَط في خلاطة كهربائية يدوية حتى يصبح ناعمًا جدًا ثم يُصفّى ويُعاد إلى قدر نظيفة.
تُترَك الصلصة على النار حتى تغلي مجدّدًا، ثم تُضاف مكعبات صدور الدجاج والبازلا الخضراء. ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج مع التحريك من وقت لآخر.
يُقدَّم الطبق بعد أن يُزيَّن بالكزبرة الطازج

4 صدور دجاج، مسحب وبلا جلد (مقطعة إلى شرائح)
حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقة كبيرة من الثوم المطحون
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة كبيرة من بهارات جارا مسالا
حبة فلفل أخضر حارة، مقطعة إلى شرائح
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
كوب من حليب جوز الهند
كوب من مرقة الدجاج
نصف كوب من الزيت النباتي
ملح + فلفل
نصف كوب من كريمة الطبخ (إختياري)

1- يتبل الدجاج في البهارات المذكورة اعلاه لمدة نصف ساعة.

2- يقلى البصل بالزيت النباتي مع الملح و الفلفل، ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و كافة البهارات و الفلفل الحار.

3- يضاف الدجاج بالتدريج و يقلب حتى يطهى.

4- يضاف حليب جوز الهند و مرق الدجاج والكزبرة الطازجة و يترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة 10 دقائق.

5- تضاف الكريمة حسب الرغبة.

6- يقدم مع أرز بسمتي.