تخطى إلى المحتوى

الكراوية

خبز الكراوية والزرشك

    – يسخن الفرن على درجة حرارة 210 مئوية.
    – يغسل الزرشك (حب الرمان المجفف) وينقع في كمية من الماء تكفي لتغطيته، وذلك لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى.
    – تخلط المكونات الجافة ( دقيق- سكر- بيكربونات صودا- ملح) في وعاء العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
    – تضاف الزبدة ثم الحليب تدريجيا، وتعجن المكونات على سرعة متوسطة حتى تتداخل جيداً.
    – يضاف الزرشك المصفى والكراوية، ويخلطا جيدا مع العجينة باستخدام ملعقة خشبية.
    – تشكل العجينة باليد على هيئة كرات صغيرة ومتساوية الحجم.
    – ترص كرات العجين في صاج فرن.
    – تعمل فتحة طولية وأخرى عرضية على سطح كل كرة (على شكل +) باستخدام سكينٍ حاد ورفيعٍ.
    – تخبز كرات العجين بالفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.
    – ترص قطع خبز الكراوية والزرشك وتقدم.

    الأرز بالكراوية من مطبخ منال

      – 2 كوب أرز بسمتي
      – ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن
      – ملعقتان صغيرتان كراوية
      – حبة بصل صغيرة مفروم ناعم
      – 1 قطعة ورق غار
      – 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
      – 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
      – 500 غرام لحم غنم مقطع مكعبات
      – نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم
      – ملعقتان صغيرتان ملح
      1- إغسلي الأرز مرات عدة، اغمريه بماء دافئ، واتركيه لمدة 15دقيقة.
      2- في قدر متوسطة الحجم، سخني الزيت على نار متوسطة، وأضيفي الكراوية، قلبي لمدة دقيقة حتى تتحمص الكراوية وتتصاعد رائحتها المشهية. خذي مقدار ملعقة صغيرة من الكراوية واحتفظي بها للتزيين.
      3- أضيفي البصل إلى الكراوية، قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون، أضيفي الغار، الثوم والزنجبيل، وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
      4- أضيفي اللحم، قلبي إلى أن يتحمر، واغمريه بالماء، دعيه يطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة، أو إلى أن ينضج تماماً. يجب أن يكون المرق المتبقي بمقدار 3 أكواب. أضيفي المزيد من الماء إذا احتاج الأمر، ليصبح المرق بمقدار 3 أكواب تقريباً.
      5- صفي الأرز، أضيفيه إلى اللحم، مع الهيل والملح، ودعي الأرز على نار قوية ليغلي وتتكون ثقوب على سطحه.ثم، خففي النار، وغطي القدر، ودعي الأرز يطهي لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج وتتفتح حباته.
      6 – اسكبي الأرز في طبق التقديم، انثري الكراوية المحمصة، وقدمي مباشرةً مع السلطة الخضراء، أو اللبن الزبادي.