تخطى إلى المحتوى

الهالبينو

ناتشوز مع الجبن والهالبينو

    للعجين
    3/4 1 كوب دقيق ذرة
    1 كوب ماء مغلي + 2 ملعقة كبيرة
    زيت غزير للقلي
    للتغطية
    1 كوب جبن شيدر مبشور
    1 ملعقة كبيرة فلفل هالبينو مقطع إلى شرائح
    – يخلط دقيق الذرة مع الماء المغلي في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة ويعجن جيدا حتى نحصل على عجين أملس متجانس.
    – يقسم العجين إلى ثلاثة عشر أقسام متساوية وتشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز).
    – تفرد الكرات على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لدوائر قطرها حوالي 12 سنتيمتراً.
    – في أثناء عمل الرقائق يغطى ما تم فرده بقطعة قماش حتى لا يجف.
    – تقطع الرقائق إلى مثلثات، وتقلى في الزيت الساخن،ثم ترفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
    – يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
    – توضع طبقات من الناتشوز وجبن الشيدر في طبق تقديم (يتحمل حرارة الفرن)، ثم توزع شرائح الهالبيونو على السطح (مع مراعاة تغطيتها بقليل من الجبن حتى لا تحترق).
    – توضع في الفرن لمدة 3 دقائق أو حتى يسيح الجبن وتُقدم دافئة.