جاتوه

جاتوه الليمون هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير جاتوه الليمون وشاركينا بتعليقك.

جاتوه المشمش والبرتقال هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير جاتوه المشمش والبرتقال وشاركينا بتعليقك.

سمسم , ملعقة كبيرة
حبة بركة , ملعقة كبيرة
بيكنج باودر , ملعقة صغيرة
هوت دوغ , علبة
بطاطا ,3 حبة
بصل أخضر ,2 حبة
فلفل أسود , حسب الرغبة
ملح , حسب الرغبة
بيض ,2 حبة
زيت نباتي , كوب
لبن زبادي , كوب
طحين ,1.5 كوب
زبدة , لدهن القالب
– يدهن قالب جاتوه بالزيت ويرش فوقه الدقيق.

– يخفق البيض مع اللبن الزبادي ، والزيت النباتي ، والباكينغ باودر والدقيق في الخلاط الكهربائي.

– يخلط البصل المفروم ، والبطاطا ، والهوت دوغ.

– يضاف هذا الخليط إلى مزيج البيض واللبن الزبادي.

– ترش بذور السمسم وحبة البركة فوقه.

– يسكب هذا المزيج في قالب الجاتوه المحضر.

– يخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.

– يمكن غرز عود أسنان في الجاتوه للتأكد من نضوجه.

– يخرج الجاتوه من الفرن حين يصبح فاتراً ويقطع إلى مربعات ويقدم مع السلطة الخضراء.

180غ من الشوكولا السوداء نصف الحلوة. كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي. كوب وربع الكوب من مسحوق الكاكاو. كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات. ملعقتان صغيرتان من الباكينغ صودا. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب وربع الكوب من الزبدة غير المملحة في حرارة الغرفة. كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الأسمر. 4 بيضات كبيرة في حرارة الغرفة. رشة فانيلا. ثلاثة أرباع الكوب من شرائح اللوز.
الحشوة كوبان ونصف الكوب من الزبدة الطرية غير المملحة. كوبان من السكر الأسمر. نصف كوب من مسحوق الكاكاو. رشة فانيلا. ربع كوب وملعقتا طعام من الحليب. 200غ من الشوكولا السوداء المذوبة.
الطبقة العلوية 100غ من الشوكولا المذوبة ممزوجة مع 3 ملاعق طعام من
يحمى الفرن لدرجة 350 فهرنهايت، يدهن قالبا جاتوه قطرهما 26 سم بالزبدة، ويبطن قعر كل منهما بورق البرشمان. توضع الشوكولا في قدر، ويسكب فوقها الماء المغلي، توضع القدر جانباً لمدة 5 دقائق حتى تذوب الشوكولا. يضاف إليها مسحوق الكاكاو، ويحرك المزيج جيداً، ثم يترك جانباً حتى يبرد في حرارة الغرفة. في وعاء صغير، يخلط الدقيق مع الباكينغ صودا والملح، وفي وعاء آخر، تخفق الزبدة مع السكر الأسمر لمدة 4 إلى 5 دقائق بواسطة الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج خفيف وقشدي، يضاف بعدها البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، مع ضرورة الخفق جيداً بعد كل إضافة، تضاف من ثم الفانيلا، وبعدها المكونات الجافة ونصف كمية مزيج الشوكولا، يخفق الكل جيداً للحصول على مزيج متجانس. يضاف بعدها ما تبقى من مزيج الشوكولا ويخفق الكل جيداً. يوزع مزيج الجاتوه بالتساوي على القالبين، ويخبز كل واحد منهما لمدة 30 إلى 40 دقيقة، يوضع قالبا الجاتوه المخبوزان فوق مصبعات حديدية وتترك لتبرد تماماً.
تحضير الحشوة تذوب الشوكولا وتترك جانباً حتى تبرد تماماً. تخفق الزبدة حتى تصبح قشدية. في وعاء آخر، يخلط السكر مع الكاكاو، يضاف ثلث هذا الخليط إلى الزبدة. تضاف بعدها الفانيلا مع بقية مزيج الكاكاو والحليب، يخفق الكل جيداً للحصول على مزيج متجانس وقشدي، تضاف أخيراً الشوكولا المذوبة والباردة.
لإعداد الجاتوه توضع طبقة من الجاتوه، ويبسط فوقها قسم من حشوة الشوكولا باستعمال ملعقة مسطحة لتمهيد سطحها. توضع من ثم طبقة ثانية من الجاتوه، ويغطى سطح الجاتوه وحوافه بحشوة الشوكولا. توضع الشوكولا المذوبة في كيس حلويات، وتسكب في شكل خطوط متعرجة فوق الجاتوه. تزين حواف قالب الجاتوه بشرائح الل

كوب ونصف الكوب من السكر (لتحضير كاراميل السكر).
الكاسترد
4 بيضات مخفوقة قليلاً.
كوبان ونصف الكوب من الحليب البودرة.
كوب من السكر.
3 أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من برش الليمون.
ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
فانيلا.
الجاتوه بالكاكاو
3 بيضات.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
كوب ونصف الكوب من الدقيق.
نصف كوب من الزيت النباتي (دوار الشمس).
نصف كوب من الحليب.
3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو.
ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
فانيلا.
ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
يغلى السكر في قدر على النار حتى يصبح ذهبي اللون.
يسكب الكاراميل في قالب جاتوه قطره 42 سم، ويرج القالب جيداً بحيث يغطي الكاراميل كل القعر والحواف.
طريقة تحضير الكاسترد
يخفق البيض مع حليب البودرة، والماء، والسكر، وبرش الليمون، وبرش البرتقال والفانيلا.
يسكب هذا الكاسترد السائل في القالب المحضر المحتوي على كاراميل السكر.
يترك القالب جانباً ريثما يتم تحضير الجاتوه.
تحضير الجاتوه
يخفق البيض مع السكر في الخلاط، يضاف من ثم الزيت، والحليب، والكاكاو، والدقيق، والفانيلا، والباكينغ باودر وبرش الليمون.
يسكب هذا المزيج فوق الكاسترد في القالب، سوف تلاحظين حينها أن المزيج طفا فوق الكاسترد.
يملأ ثلاثة أرباع صينية فرن عميقة بالماء الساخن، يوضع قالب الجاتوه في الماء الساخن (بان ماري)، ويخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت حتى ينضج الجاتوه ويجمد الكاسترد.
يخرج الجاتوه من الفرن، ويترك جانباً ليبرد تماماً، ثم يغطى ويحفظ في الثلاجة لمدة 4 الى 6 ساعات.
يقلب قالب الجاتوه رأساً على عقب، ويقدم بمثابة نوع لذيذ من الحلوى.
ملاحظة
يمكن تحضير هذه الحلوى قبل 3 أو 4 أيام، وحفظها في الثلاجة حتى موعد التقديم، على أن يقلب محتوى القالب مباشرة قبل التقديم.

جاتوه اسفنجي مستطيل حجمه 24 – 18 سم.
وصفة كاسترد.
برش جوز الهند.
كوب من كومبوت الدراق المفروم.
شرائح دراق كومبوت للزينة.
الكاسترد
كوبان من الحليب.
كوب من الكريما الطازجة.
4 ملاعق طعام من دقيق الذرة.
4 ملاعق طعام من السكر.
فانيلا.
يقطع الجاتوه الاسفنجي أفقياً إلى قطعتين متساويتين.
يحضر الكاسترد ويبسط نصفه فوق الجاتوه، توزع قطع الدراق المفرومة فوق الكاسترد، ثم تغطى بالطبقة الثانية من الجاتوه.
يغطى سطح الجاتوه وحوافه بما تبقى من الكاسترد.
يرش برش جوز الهند فوق الجاتوه، ويزين بشرائح الدراق.
طريقة تحضير الكاسترد
يسخن كوب من الحليب مع الكريما الطازجة والسكر في قدر على النار.
يذوب دقيق الذرة في ما تبقى من الحليب (أي كوب واحد).
يضاف الحليب الممزوج بدقيق الذرة إلى القدر، ويطهى مع التحريك المستمر حتى يتكثف الكاسترد، تضاف الفانيلا وتخلط مع المزيج قبل سكبه في طبق مسطح كبير وتغطيته بورق النايلون اللاصق.
يترك الكاسترد جانباً حتى يفتر.
يمكنك إضافة ماء الورد وماء الزهر إليه حسب الذوق.
ملاحظة
يجب استعمال شريط معدني خلال تحريك الكاسترد.

كوب من الزبدة.
كوب من السكر.
4 بيضات.
كوبان من الدقيق (الطحين).
4 ملاعق طعام من الحليب.
ملعقتا طعام من مسحوق الكاكاو.
2 أو 3 ملاعق طعام من مربى المشمش.
تحضر صينية مستطيلة من خلال تبطينها بورق البرشمان، يوضع جدار من الورق على نحو عمودي في منتصف الصينية، يجب أن تكون الورقة أكبر من الصينية، بحيث تطوى في الوسط مثل جدار للفصل.
تخفق الزبدة مع السكر لمدة 7 إلى 8 دقائق للحصول على رغوة خفيفة، يضاف إليها البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، يضاف الدقيق، بمعدل ملعقة طعام كل مرة، تضاف بعدها بقية المكونات، وكذلك الفانيلا.
إذا كان المزيج كثيفاً جداً، يمكن إضافة المزيد من الحليب لجعل المزيج بقوام مزيج الجاتوه.
يوضع نصف المزيج في جزء من الصينية المقسومة فوق ورق البرشمان.
يضاف مسحوق الكاكاو إلى النصف الآخر من المزيج، ثم يسكب في النصف الآخر من الصينية.
يخبز الجاتوه لمدة 25 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً بعد غرزه في الجاتوه، يخرج الجاتوه من الفرن ويترك ليبرد.
يسخن مربى المشمش الخالي من الكتل.
يقسم كل جاتوه إلى شريحتين طويلتين.
تلصق شريحة من الجاتوه الأبيض بشريحة من جاتوه الكاكاو باستعمال مربى المشمش.
توضع فوقها شريحة من الجاتوه الأبيض، ومن ثم شريحة من جاتوه الكاكاو، شرط لصق الشرائح ببعضها بواسطة مربى المشمش. هكذا، تحصلين على جاتوه دومينو مربع.
يدهن الجاتوه بالمزيد من مربى المشمش وتمسح حوافه بالشوكولا المذوبة.

ثلثا كوب من الدقيق.
بياض 8 بيضات في حرارة الغرفة.
كوب من السكر.
ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو المنخول.
رشة فانيلا.
سكر ناعم لرشه فوق الجاتوه..
يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت، أو 180 درجة مئوية، أو غاز رقم 4.
ينخل الدقيق فوق رقاقة ورق.
يخفق بياض البيض في وعاء كبير حتى يصبح كثير الرغوة، يضاف إليه السكر والفانيلا تدريجياً للحصول على مرانغ لامع وكثيف.
يضاف الدقيق إلى هذا المرانغ، ويحرك المزيج بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.
يقسم مزيج الجاتوه قسمين، ويضاف الكاكاو المنخول إلى أحد القسمين للحصول على جاتوه بلون الكاكاو.
يسكب مزيج الجاتوه في قالب قطره 25 سم، ويمهد سطحه ويخبز في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى ينضج تماماً.
توضع قنينة في وسط الجاتوه، ويقلب القالب بعناية فوق ورقة برشمان عليها القليل من السكر الناعم.
حين يبرد الجاتوه، يمكن إخراجه بسهولة من القالب.
ينقل الجاتوه إلى صينية، ويرش فوقه السكر الناعم، ويزين بفاكهة الفيزاليس.

ملاحظة
يمكنك إعداد صلصة ليمون بخلط كوب ونصف الكوب من السكر الناعم مع ملعقة أو ملعقتيّ طعام من عصير الليمون، لسكبها فوق الجاتوه قبل تزيينه بفاكهة الفيزاليس.

200غ من الدقيق العادي.
200غ من السكر.
ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
125غ من الزبدة الطرية غير المملحة.
عصير وبرش ليمونتين.
بيضة كبيرة.
صفار بيضتين كبيرتين.
نصف علبة سعتها 284 مل من حليب الزبدة buttermilk.
ملعقتان صغيرتان من حب البركة.
ملعقتا طعام من السكر لدهن سطح الجاتوه
يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية، أو 350 درجة فهرنهايت، أو غاز رقم 4.
ينخل الدقيق مع السكر، والباكينغ باودر، والقليل من الملح فوق وعاء.
تضاف من ثم الزبدة، وتخفق مع المزيج للحصول على كتل صغيرة.
يخفق برش الليمون مع البيضة الكاملة، وصفار البيضتين، وحليب الزبدة في وعاء.
يضاف هذا الخفيق إلى مزيج الدقيق مع ضرورة الخفق طوال الوقت.
يضاف من ثم حب البركة، ويسكب مزيج الجاتوه في القالب المحضر.
يوضع القالب على الرف الوسطي للفرن.
ويخبز لمدة 45 دقيقة، أو حتى يخرج العود الخشبي المغروز في وسطه نظيفاً وجافاً.
يخلط عصير الليمون مع السكر، ويسكب فوق الجاتوه الساخن.
يترك الجاتوه ليبرد داخل القالب، ثم يقطع إلى مربعات ويقدم مع الفاكهة

علبة من حليب نستله محلى ومركز
4 صفار بيضات
حليب عادي
كريم كراميل بالبيركس
بودرة الكيك الجاهزة
زيت مازولا

للكاراميل:
كوب من السكر
ربع كوب من الماء
عصرة من الليمون
1- تُخفق جميع المقادير مع بعضها.

2- يدهن الكريم كراميل بالبيركس وتوضع الخلطة بداخله.

3- يخفق البض ونصف كمية بودرة الكيك الجاهزة، ويضاف لهما مقدار فنجان قهوة نصفه زيت مازولا ونصفه ماء.

4- يوضع فوق المزيج السابق ويخبز بالفرن وعندما يبرد يوضع في الثلاجة.

للكاراميل:
1- يحرق السكر ويذوب لوحده ثم يوضع ربع كأس ماء ويحرك.

2- توضع عصرة ليمون.

3- توضع كمية قليلة من الكاراميل في فنجان لوضعه على الجاتوه عند التقديم.