حلوى

وجبة حلوى كاتو الحليب هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير حلوى كاتو الحليب وشاركينا بتعليقك.

١ كوب فول سوداني مقشر غير مملح
ربع كوب جوز هند مبشور
ربع كوب شوكولاتة بالحليب مذابة
يجهز الفرن علي درجه حراره ١٨٥ درجه مئوية
تجهز صينيه للفرن و يوضع بها الفول السوداني و جوز الهند في صينيه اخري
و تدخل الصواني الي الفرن الساخن و تترك لمده ٣ دقائق
ثم تخرج صينيه جوز الهند فقط من الفرن و تترك صينيه الفول السوداني
و يترك الفول السوداني لمده ٤ دقائق اخري في الفرن حتي يصبح لونه يميل الي اللون الذهبي
ذوب الشوكولاته في قدر علي نار هادئة الحراره
ثم يجهز صحن التقديم و تغطي قاعده الصحن بورق الزبده
و من ثم يوضع الفول السوداني و جوز الهند و الشوكولاته في الصحن و يغطي بورق القصدير

و من ثم تدخل حلوي الفول السوداني بالشوكولاته الي الثلاجه

و تقدم حلو الفول السوداني بالشوكولاته

1 باكيت حلوى الجيلاتين بنكهة الفراولة
1 باكيت حلوى الجيلاتين بنكهة الليمون
1 باكيت حلوى الجيلاتين بنكهة البرتقال
4 ملعقة صغيرة زبدة
4 ملعقة صغيرة قشطة
1 باكيت كريمه
حضري أي من حلوى الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على الباكيت، ثم ضعيه بالخلاط مع ملعقة من الزبدة و ملعقة من القشطة
اسكبيه في وعاء التقديم و ضعيه في الثلاجة حتى يجمد، حضري نكهة أخرى، و كرري الخطوات السابقة، اسكبي النكهة المحضرة فوق طبقة الجيلي الأولى بهدوء وفوق صحن مسطح
استمري بنفس الطريقة حتى تنتهي من حلوى الجيلاتين مع ترتيب طبقات الألوان حسب رغبتك
حضري كريمه حسب التعليمات الموجودة على الباكيت و زيني الجيلي بالكريمة
قدميه باردا،

2 كوب دقيق
3 بيضات
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 كوب سكر
3 – 4 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1/2 1 ملعقة صغيرة بذور الينسون مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
بشر ليمونة
2 ملعقة كبيرة حليب دافئ محضر من حليب بودرة كامل الدسم
زيت دوار الشمس للقل
أذيبي خميرة فورية في الحليب الدافئ المحضر من حليب بودرة كامل الدسم
أخفقي البيض في وعاء أخر
أخلطي بذور الينسون المطحونة وبذور كزبرة مطحونة ودعيها جانباً.
في وعاء كبير، أخلطي الدقيق والملح.
شكلي فتحة صغيرة في منتصف الدقيق، ثم أضيفي الخميرة المذابة. أعجني حتى تصبح العجينة ملساء.
أضيفي خليط الينسون والكزبرة وأخلطي.
أضيفي بشر الليمون وأخلطي.
أضيفي كوب السكر وأخلطي.
أضيفي البيض، أعجني لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح العجينة مرنة ولزجة بعض الشئ.
ضعي عجينة الفريترز في وعاء نظيف وغطيه بقطعة قماش، وضعيه في مكان دافئ لمدة 3 ساعات أو حتى يتضاعف حجمه.
سخني الزيت في مقلاه عميقة.
أدهني أصابعك بالزيت لتتمكني من تشكيل الفريترز. أغرفي بعض العجين بحجم جوزة وشكلي كرة صغيرة، ثم أفردي السطح وشكلي فتحة صغيرة في المنتصف بواسطة الإبهام.
أقلي عجينة الفريترز حتى يصبح لونها ذهبياً. ضعيها على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت. غطيها لتبقى دافئة.
رشي السكر الناعم.

زيت ,0.75 كوب
ماء ,0.75 كوب
سكر ,0.75 كوب
هيل مطحون, ملعقة صغيرة
ماء ورد , حسب الرغبة
زعفران , حسب الرغبة
نشاء ,3 ملعقة كبيرة
مكسرات للتزين, حسب الرغبة
– نضع النشاء والزعفران وماء الورد والماء والهيل والسكر والزيت في إناء
– نضع الإناء على نارٍ هادئة مع الخلط بشكلٍ جيدٍ حتى يصبح الخليط غليظ القوام

– نصفي الزيت الذي سوف يطفو على سطح الخليط

– نسكب الحلاوة في طبق التقديم

– نرش عليها المكسرات

– نتركها في جو الغرفة حتى تتجمد

تقدم ساخنة، ويمكننا خلط المكسرات مع الخليط أو نكتفي بالتزيين.

– اصبع وربع زبدة.
– 3/4 كاس سكر بودرة.- ملعقة صغيرة فانيليا.
– كاس و3/4 دقيق.
– ربع كاس بودرة كاكاو.
– بيضة.
– نخلط السكر، والزبدة، والفانيليا بالخلاط اليدوي حتى تكون مثل الكريمة، ثم نضيف البيضة ونعجن مع الدقيق.
– نقسمه قسمين، نخلط مع واحد الكاكاو، ونجهز ورق زبدة او تغليف، ونضع العجين فيه، نفردها ونقص الاطراف.
– نضع طبقة على الثانية حسب رغبتك ونلفها رول، وندخلها الثلاجة لمدة ساعة.
– ثم نخرجها ونقطعها ونضعها بصينية مدهونة بالزبدة وندخلها بالفرن من 10 الى 12 دقيقة فقط.

2 عبوة فيلور قشطة
ماء
1 كوب سكر
100ج شوكولاتة, مكسرة
¼ كوب زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيلا
في قدر على النار, ضعي الكريمة و ملء العبوتين ماء و نصف مقدار السكر. قلبي حتى يذوب السكر و يسخن المزيج. أضيفي قطع الشوكولاتة بالتدريج مع التقليب بعد كل إضافة حتى تذوب. أضيفي الفانيلا. ارفعي النار و قلبي بسرعة حتى لا تحترق الشوكولاتة. عندما تصبح أكثر سماكة, أضيفي الزبدة و قلبي حتى تذوب.

في هذه الأثناء, أشعلي الشعلة تحت قدر الفوندو حتى يكون دافئا عندما تضعين فيه الشوكولاتة. صبي الشوكولاتة في قدر الفوندو و قدميها مع فواكهك المفضلة.

1 كيس شعيرية باكستانية
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة هيل ناعم
1 علبة كبيرة حليب محلي
للتشكيل شوكولاتة ، شوكولاتة بيضاء
1. أحضري قوالب تشكيل الشوكولاتة المصنوعة من السيليكون.
2. في طبق عميق ضعي الشعيرية. بأطراف أصابعك كسري الشعيرية إلى قطع صغيرة.
3. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة تماما.
4. أضيفي الشعيرية. باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي الشعيرية إلى أن تتحمص وتتصاعد رائحة الشعيرية اللذيذة.
5. أبعدي القدر عن النار. أضيفي الهيل والحليب. قلبي الشعيرية مع الحليب لتندمج تماما.
6. ضعي الشعيرية في طبق واسع. دعي الشعيرية لتبرد قليلا.
7. في طبق عميق ضعي الشوكولاتة. ضعي الطبق على حمام مائي ساخن على نار هادئة. دعي الشوكولاتة إلى أن تذوب تماما.
8. باستعمال فرشاة صغيرة وزعي قليل من الشوكولاتة في قوالب الشوكولاتة لتغطيها بطبقة سميكة من الشوكولاتة. دعي القوالب لتبرد الشوكولاتة تماما.
9. خذي مقدار مناسب لحجم قوالب الشوكولاتة من خليط الشعيرية والحليب وشكليه على شكل كرة متناسقة. ضعي الشعيرية في قوالب الشوكولاتة. باستعمال ملعقة صغيرة إملئي قوالب الشوكولاتة بالشوكولاتة المذابة لتغطي الشعيرية تماما.
10. ضعي قوالب الشوكولاتة في مكان بارد إلى أن تتماسك تماما.
11. أخرجي الشوكولاتة من القوالب. ضعي في طبق تقديم وقدمي في مناسباتك السعيدة.

300غ من الأرز القصير الحبة، كوب وربع الكوب من الماء
3 ملاعق طعام من حليب جوز الهند
ملعقتا طعام من السكر
ملعقة طعام من خلاصة جوز الهند المنكهة (اختياري)
فاكهة موسمية طازجة مثل الفراولة (الفريز) والكيوي والبابايا والمندرين والتوت.
صلصة التوت أو المانغا
كوب من التوت مهروس مع ملعقة طعام من السكر
رأس مانغا مقشر ومفروم ومهروس
يغسل الأرز جيداً في منخل تحت الماء الجاري من الحنفية (الصنبور).
يوضع بعدها الأرز مع الماء في قدر فوق النار حتى الغليان.
ويترك ليغلي برفق مدة 15 دقيقة حتى امتصاص كل الماء.
ينقل الأرز إلى وعاء كبير ويضاف إليه حليب جوز الهند والسكر وخلاصة جوز الهند. يخلط الكل معاً.
تحضر أشكال سوشي صغيرة من هذا المزيج.
وتوزع فوقها الفاكهة الطازجة لتقديمها مع صلصة التوت أو المانغا

عقدة لوز
500 غ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 250 غ سكر سنيدة
قبصة مسكة حرة
2 ملاعق كبيرة ماء زهر
نصف كاس صغير زبدة مذابة
عجين .
500 غ دقيق
100 غ زبدة
ملعقة سكر
ربع كاس صغير ماء زهر
قبة ملح
بيضة
يخلط كل للحصول على عجين مثل عجين كعب غزال . يبسط العجين وتقطع عرض 2 cm على طول 12cm وتضع وسطها حرابل صغيرة من عقدة لوز وتلف وتحربل حتى يصبح عجين شفاف ، تقطع بسكين دون أن تفصل بين كل ضربة سكين 1cm تلف على نفسها على شكل حلزوني مع رفع إلى أعلى قليلا مثل صورة
تصفف حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة وتترك لمدة 12ساعة

كيلو من الكستناء “أبو فروة”
600 ج من السكر البني
ملعقة كبيرة من الفانيلا
600 مل من الماء
ملعقتين كبيرتين من السكر الناعم
أول شيء نقوم بعمل علامة بالسكين فوق حبات الكستناء.
ندخل حبات الكستناء للمايكروويف مدة دقيقتين سنلاحظ أن القشر تفتح.
ننزع عنه أول طبقة قاسية من القشر ثم نضعه في كيس بلاستيكي، ونعيده للمايكروويف مدة 3 دقائق.
نقوم بتفريغها من الكيس ثم نتركها مدة دقيقة في مجرى هواء.
وسنلاحظ أن القشر الخفيف صار هشا بحذر و كل رفق .
يدخل السكين لتساعدك على رفع القشر الهش بكل سهولة .
أهم شيء في الكستناء ألا يفقد شكله الطبيعي لكي ينجح.
تسلق حبات الكستناء “أبو فروة” المقشرة في ماء مغلي مدة 25 دقيقة
تصفى جيدا و بكل حذر كي لا تتكسر. حضير القطر “الشربات”
في قدر كبير نضع السكر و عليه الماء والفانيلا لا داعي للتقليب لأنه سيذوب بالتدريج على النار
يغلى القدر على نار عالية إلى أن نشعر أن السكر ذاب تماما تخفض النار و ندعه يغلى مدة خمس دقائق
الآن تسقط حبات الكستناء وندعها تغلي خمس دقائق فقط تطفئ النار .
وندعها فى الشربات في درجة حرارة الغرفة مدة 24 ساعة يوم كامل.
تكرر هذه العملية في اليوم الثاني والثالث والرابع.
في اليوم الخامس بعد غلى الكستناء و القطر 10 دقائق.
نقوم بوضع حبات الكستناء على شبكة لتتخلص من فائض القطر و بكل حذر، لأنها أصبحت طرية.
نأخذ ملعقتين كبيرتين من السكر الناعم، ويضاف إليها 4 ملاعق من القطر.
يمزج جيدا ثم تغطس حبات الكستناء في هذا الشربات الواحدة تلو الأخرى.
ترص في صينية وتدخل فرن مسخن مسبقا درجة حرارته 160 إلى أن يثبت الجلاساج عليها.
ندعها تبرد تماما ثم نقوم بوضعها في ورق التقديم

كوب وربع حليب مركز بنسبة 2%
ربع أو نصف كوب أرز مطهو ومهروس
خمس قطع كاجو مقطعة
خمس قطع جوز
زبيب تم نقعه في الماء ليصبح لينا (اختياري)
ملعقتان كبيرتان مزيج كير (عبارة عن حليب وسكر) مذاب في ملعقتين كبيرتين ماء دافيء
أربع ملاعق كبيرة سكر
سخني الحليب في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر كيلا يحترق.
عندما يبدأ الحليب في الغليان برفق أضيفي مزيج الكير، الجوز المقطع والزبيب.
واصلي التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
أضيفي الأرز المطهو. اجعلي الخليط يغلي برفق على نار منخفضة لمدة دقيقة أو دقيقتين. ملحوظة
يمكن العثور على مزيج كير في محلات البقالة.
لكن إذا لم يتوافر لديك استخدمي بدلا منه عبوة حليب مكثف وعبوة حليب مبخر

10 وحدة متوسطة أو 750 غ من الجزر
1½ أكواب أو 375 مل من الحليب
1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 ملاعق طعام أو 30 غ من السمن
½ كوب أو 50 غ من الفستق الحلبي٬ المقطّع
يُضاف الجزر إلى الحليب في قدر عميق ويُترك ليغلي.
يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يجفّ الحليب.
يُضاف حليب نستله المكثّف المحلى ويُمزج جيداً ويُطهى على نار خفيفة حتى يجفّ المزيج مع التحريك من وقت إلى آخر.
تُضاف السمنة وتُمزج وتُطهى لمدّة 10 دقائق إضافية.
تُزيّن الحلوى بالمكسّرات والزبيب وتُقدّم ساخنة.

نصف كوب من عصير البرتقال
ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور
ثلاثة أرباع كوب من السكر
200 مل من كريمة الحلوى
ثلث كوب سكر مطحون
صفار بيضة
ملعقتان كبيرتان من الماء البارد
بياض 5 بيضات
ثلاثة أرابع كوب من السكر الأبيض
أحضري عصير البرتقال، قشر البرتقال، السكر، كريمة الحلوى والبيض وضعيها في وعاء ثم اخفقي المحتويات جيدا وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
ضعي الدقيق الأبيض، الزبد و السكر المطحون في الخلاط الكهربي ثم اخفقي جيدا وأضيفي صفار البيض و كمية قليلة من الماء حتى يصبح القوام عجينا.
ضعي العجين في حقيبة بلاستيك ثم ضعيها جانبا لمدة نصف ساعة.
سخني الفرن في درجة حرارة 200 درجة.
انثري كمية من الدقيق الأبيض على سطح رخامي ثم افردي العجين عليه بحيث يكون متوسط السُمك.
أحضري صينية حجمها مناسب، ضعي العجين فيها ثم ضعيها في الفرن لمدة من 15 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
أخرجي الصينية من الفرن ثم ضعي عليها كريمة البرتقال، خفضي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة ثم أعيدي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة نصف ساعة.
أخرجي الصينية من الفرن ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين لحين تقديمها واستمتعي مع عائلتك بالمذاق الرائع.

500 غرام لوز.
250 غراما من السكر البودرة.
نصف كوب ماء زهر.
بياض 3 بيضات.
150 غراما من زبد أو سمن «غنم».
ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
زيت للقلي.
لتر شراب سكر «مخصص للحلويات».
يقشر اللوز ويطحن ثم يخلط مع السكر البودرة ويعاد طحنه .
ثم يضاف إليه ماء الزهر والمستكة والقرفة، ويخلط جيدا.
ويذاب الزبد ويضاف إلى الخليط السابق.
ثم يضاف بياض البيض حتى يتحول الخليط إلى عجينة متماسكة وناعمة.
نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة تقلى في طبقة خفيفة من الزيت حتى تحمر قليلا من جميع الجهات.
ثم يرش عليها شراب السكر