ريزوتو

١٢٥٠ ملل مرقة دجاج أو خضار
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٥٠٠ جرام مشروم، مقطع
٢ بصل أبيض متوسط، مقطع شرائح
٣٥٠ جرام أرز أربوريو
١٢٠ ملل عصير تفاح غير محلى
ملخ وفلفل
١ ملعقة صغيرة بصل أخضر مقطع
٥٠ جرام زبد
٢٥ جرام بارميزان مبشورة
١-في إناء صغير، سخني المرقة ثم احفظيها جانبا.
٢- سخني ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون على درجة حرارة متوسطة في إناء كبير.
٣- حمري المشروم و قلبيه حتى ينضج، حوالي ٣ دقائق.
٤- احفظي المشروم مع زيت التحمير جانبا.
٥- أضيفي ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون ثم حمري البصل لمدة دقيقة واحدة.
٦- أضيفي الأرز وقلبيه حتى يمتزج بالزيت، لمدة ٢ دقيقة.
٧- ابدأي في إضافة عصير التفاح مع التقليب المستمر حتى يمتصه الأرز.
٨- أضيفي ١/٢ كوب من المرقة وقلبيها حتى يمتصها الأرز، ثم أضيفي ١/٢ كوب أخر.
٩- استمرى حتى تنتهي المرقة، حوالي ١٥-٢٠ دقيقة.
١٠- ارفعيه عن النار ثم اخلطيه مع المشروم والبصل الأخضر والزبد والجبن البارميزان والملح والفلفل.
١١- قدميه ساخنا.