شبت

1/4 كيلو سالمون فيليه (منزوع الجلد والعظم)
1/4 كيلو سمك موسى فيليه
1 كوب شبت مفروم
1/4 كيلو جمبري مقشر صغير أو سكالوب
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة زبد
1 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
ملح وفلفل
– يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– يفرد السالمون على قطعة كبيرة من لفائف البلاستيك و يتبل بالملح والفلفل.
– توضع طبقة من سمك موسى فوقها بحيث تغطيها ثم طبقة من الشبت.
– ترص وحدات الأسكالوب أو الجمبري في خلة (عود أسنان) ثم توضع في المنتصف.
– يلف السمك بالضغط على الورق البلاستيك بحيث يصبح كالإسطوانة.
– توضع الاسطوانة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك.
– يقطع السمك إلى وحدات دائرية متساوية.
– يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم تضاف حلقات السمك وتقلب بحرص على الجانب الآخر حتى يتغير لونها (حوالى 4 دقائق لكل جانب) وترفع على منشفة ورقية.
– يخلط الزبد مع البصل، الثوم، البقدونس والريحان ويتبل بالملح والفلفل ويقلب جيداً.
– يوضع على ورق زبد ويلف ليأخذ شكل أسطوانة، يترك بالفريزر حتىيتتماسك ثم يقطع إلى حلقات.
– توضع حلقات الزبد فوق حلقات السمك في صينية أو صاج بعد التحمير ثم تغطى بورق زبد.
– يوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.
– ترص شرائح السالمون في طبق التقديم وتقدم ساخنة