عجه

ربع كيلو لحمة مفرومة
حزمة صغيرة شبت
حزمة صغيرة بقدونس ( يمكن استبدالها بالسبانخ )
ربع كيلو بصل ( مقطع مربعات صغيرة )
1 م ص بيكنج بودر
8 بيضات
1 م ص صلصله طماطم
3 – 4 حبات طماطم متوسطة الحجم
2 م ك دقيق
نسخن الزيت ثم نضع فيه البصل المقطع مربعات صغيرة
ثم عند تغير لونه للون الأصفر نضع عليه الطماطم المقطعة
إلى مكعبات و معلقة صلصله الطماطم ثم نتركهم لدقيقة ثم نضيف
اللحم المفروم مع وضع ملح وفلفل أسود وبهار مناسب
( حسب الذوق ) و بعد وصول اللحمة للاستواء نضيف الشبت
والبقدونس أو( السبانخ ) و نقلبهم لمدة دقيقة على النار ثم نطفئ
النار ( مع مراعاة أن تكون السبانخ عند أضافتها مسلوقة
أو يسهل استخدام أكياس السبانخ المثلجة من قسم الخضروات
وتكون مفرومة ) ونتركهم حتى تهدأ الحرارة
نقوم بضرب البيض بالمضرب ونضيف عليه الدقيق والبيكنج بودر
بعد أن يبرد خليط اللحم والخضراوات أخلطوا مع البيض ونقلبهم
جيدا ثم نأتي بصينية فرن تيفال أو بيركس أن أردنا أن نقدم قالب
العجة بها ونسخن بها معلقة كبيرة من الزيت جيدا على النار
ونصب فوقها الخليط مرة واحدة ونتركها لنصف دقيقة على النار
ونكون قد أشعلنا الفرن من قبل على درجة حرارة متوسطة
وندخلها الفرن وبعد حوالي 15 – 25دقيقة نرى العجة وإذا
ما كان الوجه لم يتحمر نشعل الشواية لفتر قصيرة