كنافة

كنافة عش البلبل هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير كنافة عش البلبل وشاركينا بتعليقك.

ادهني قوالب الكيك الصغيرة و ضعي فيها الكنافة (بدون سمنة) بشكل دائري ثم ادخليها الفرن حتى تصبح لونها ذهبي .. صبي عليها العسل الأبيض فور خوروجها من الفرن حتى تشربه و تلين .. اخرجيها من القوالب و اتركيها تبرد.. ضعي على كل واحدة معلقة كاسترد و قطعة فاكهة.. الكاسترد يفضل عمله بلبن منزوع الدسم و استخدام سكر الفركتوز كبديل للسكر ألأبيض .. و بالهناء و الشفاء
طريقة الكاسترد اللايت: اخلطي على كل كوب لبن خالي الدسم معلقة كبيرة نشا و معلقة فركتوز و فانيليا ثم قلبي الخلطة على نار هادئة حتى الغليان و حتى يثقل قوامها. ارفعيها من على النار و اتركيها تبرد قبل الاستخدام.

كنافة ,0.75 كيلو
سمن بلدي أو زبدة مسلية ,0.75 كوب
حلقات موز ,4 حبات
مكسرات ,0.50 كوب
شربات (قطر) ,0.50 كوب
– تقطع الكنافة إلى قطع صغيرة جداً، تفرك بالسمن جيداً ويوضع نصف مقدار الكنافة في صينية تيفال ويكبس جيداً.
– ترص حلقات الموز على الكنافة، وترش المكسرات، ثم يوضع الجزء الثاني من الكنافة ويكبس جيداً.
– توضع الكنافة داخل الفرن وتترك حتى يحمر وجهها.
– تخرج من الفرن وتسقى بالشربات، ثم تزين بالمكسرات.

كنافة , كيلو
مكسرات وشكولاته (للتزيين),0.50 كوب
زبدة مذابة,4 ملاعق كبيرة
سكر بودرة ,2 ملعقة
كريمة لباني مخفوقة ,3 أكواب
مكسرات مجروشة,1.50 كوب
شكولاتة مذابة,3 ملاعق كبيرة
قرفة مطحونة,0.50 ملعقة صغيرة
– يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تفرم الكنافة ناعما باستخدام محضر الطعام (أو تفرك جيدا باليد)، مع إضافة الزبدة السائلة والسكر البودرة.

– يدهن قالبين – من نفس الشكل – بقليل من الزبد، وتفرد نصف كمية الكنافة في كل منهما، مع الضغط باليد لتأخذ شكل القالب.

– يوضع القالبين في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح لون الكنافة ذهبياً.

– تترك لتبرد قليلا، ثم يرفع كلاهما من القالب ويوضعا جانباً.

– تخلط الكريمة اللباني مع المكسرات والقرفة والشكولاتة، مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.

– يوضع طبقة من الكنافة في طبق التقديم، ويوزع عليها نصف خليط الكريمة كطبقة ثانية.

– توضع طبقة أخرى من الكنافة، ثم يوزع فوقها باقي كمية الكريمة.

– يزين السطح بكمية كبيرة من المكسرات، وقليل من الشكولاتة السايحة.

كيلو كنافه شعر
1 كيلو جبنة بيصاء حلوة
200 جرام سمنة
6 اكواب من القطر (سكر يغلى فى الماء بنسبة 2 سكر الى 1 ماء ثم يضاف اليه قليل من الليمون وماء الورد)
بعد ان يفكك شعر الكنافة من بعضه البعض نذوب السمنة على النار ثم نسكبهاعلى شعر الكنافة ونحركها جيداثم نسكب عليها ايضا كوبين 2 من القطر ونقلبها جيداثم نقوم بفرمها بمفرمة اللحمة ثم نضعها فى صينية ونضع الصينية على البوتجاز على نار هادئة لمدة7 دقائق مع التحريك والمستمر وايضا مع لف الصينية المستمر على النارثم نتركها حتى تبرد جيدا نقوم بدهن الصينية بالسمنة ونفرد الشعر المقطع المحمص على النار فى الصينية ثم نقوم بتقطيع الجبنة الى شرائح ونفردها على وجه الصينية ثم نضعها على البوتجاز لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع لف الصينية المستمر على النار ثم نقلبها فى صينية بنفس الحجم ومدهونة بقليل من السمن ونضعها على النار لمدة 3 دقائق مع اللف المستمر للصينية على النار ثم نسكب عليها ما تحتاجه من القطر حسب الرغبة وصحتين وعافية

500ج كنافة
1 كوب سمن نباتي, مذاب
1 كوب سكر بودر
1 عبوة فيلور حليب مكثف محلى
1 كوب كريمة خفق
60ج جبن كريمة
4/1 كوب شيرة الحلويات العربية
شوكولاتة مبشورة, للزينة
في قدر على النار, اغلي كمية من الماء. ضعي عبوة الحليب فيه, على أن يغطي الماء أكثر من نصف ارتفاع العبوة. غطيه و دعيه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة. ارفعيه عن النار و دعي العبوة تبرد قليلا.
في وعاء كبير, اخلطي الكنافة و السمن و السكر و افركيهم بيديك حتى يختلطوا جيدا. افردي نصف الكمية في قاع صينية متحركة مدهونة و اكبسي بيديك جيدا. افتحي عبوة الكراميل (الحليب المحلى) و افرديها على الكنافة مع مراعاة عدم التصاقها بالأطراف. رشي باقي الكنافة على السطح و اكبسيها برفق. اخبزيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة أو حتى تتحمر. اقلبيها في صحن و دعيها تبرد.
في وعاء, اخلطي الكريمة و الجبن و الشيرة. افرديها على سطح الكنافة. صبي قليلا من الشيرة و رشيها بالشوكولاتة

2 روبيان متوسِّط الحجم (مقشر)
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة كمُّون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا العلالي
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
كنافة
فلفل أسود مطحون العلالي حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
مكوِّنات صلصة الطحينة:
1 فصُّ ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي
1/2 كوب طحينة
1/4 كوب ماء دافئ
1/4 كوب عصير ليمون
تبلي الروبيان في وعاء بخليط التوابل وبابريكا العلالي والكزبرة والكمُّون وعصير الليمون وزيت الزيتون. ضعي الوعاء في الثلاجة
إرفعي الروبيان من الخليط ، ثم لفِّيه بالكنافة. غطِّي لفائف الروبيان بخليط التتبيل
إقلي اللفائف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
ضعي لفائف الروبيان المقلية في صينية الفرن
إخبزي لمدَة دقيقتَين
يقدم ساخناً. وبالهناء والشفاء!
لإعداد صلصة الطحينة:
إخلطي الطحينة بالماء الدافئ في وعاء صغير، ثمَّ أضيفي عصير الليمون وأخلطي جيداً
إخلطي الثوم المفروم مع الملح والكمون وفلفل أسود مطحون العلالي
أضيفي خليط الثوم والبهارات إلى الطحينة
تُقدَّم مع لفائف كنافة الروبيان. وبالهناء والشفاء!