كوكتيل الجمبري الأيطالي

500 جم جمبري – متوسط، مقشر
1 كوب أرز
1 2/1 ملعقة كبيرة زبد
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة زعتر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 حزمة بقدونس – مقطع
حبوب فلفل أسود
ملح
خس – للتزيين
يغسل الأرز عدة مرات تحت مياه جاريه و يصفى.
يسخن الأرز و الزبد و يقلب فى أناء صغير عميق لمدة 2 دقيقه على درجة حراره متوسطه.
تضاف كميه صغيره من الماء و يترك الأرز حتى يمتص الأرز معظم الماء.
تكرر العمليه ثانية حتى تضعى كوبين من الماء.
يغسل الجمبرى و يسلق فى كوب من الماء بالملح لمدة 3-2 دقيقه على نار مرتفعه.
يضاف الزعتر و الملح و قرون الفلفل الأسود و يقلب لمدة دقيقه.
يصفى و يضاف الزيت و عصير الليمون.
يوضع الخس فى وعاء صغير للتقديم، فى قاع الوعاء توضع ورقه واحده من الخس.
و توضع داخلها 2 ملعقه كبيره من الأرز فى المنتصف و يوضع فوقه الجمبرى و يزين الوعاء بالبقدونس