محشو الباذنجان

عصير ليمون/ دبس سماق ,2 ثمرة
ماء لطهو الباذنجان , كوب ونصف الكوب
بهار حلو , رشة
معجون فلفل حريف , ملعقة
ماء , كوب
باذنجان أسود متوسطة الحجم, كيلو ونصف
فلفل أسود , ملعقة صغيرة
فطر طازج أو معلب ، مقطع شرائح,
برغل متوسط وخشن مغسول ومصفى ,250 غرام
بندورة مقطعة مكعبات , رأس
ملح , ملعقة صغيرة
فص ثوم مهروس, فص
– اغسلي الباذنجان ثم جففيه وقومي بتفريغ ما بداخله.
– جهزي الحشوة بخلط الفطر مع البرغل، الفلفل الأخضر، البندورة، معجون البندورة، الملح، البهار، الفلفل الأسود والماء.
– قومي بحشو رؤوس الباذنجان بهذه الحشوة التي أعددناها في الخطوة السابقة، ثم ضعيه في قدرٍ واغمريه بكمية كافية من الماء وعصير الليمون، ونصف ملعقة ملح.
– قومي بطهو الباذنجان فوق النار، وبمجرد الغليان خففي النار وابدئي في طهيه لمدة 15 دقيقة تقريبا أو حتى ينضج.
– جهزي صلصة الطحينة الان من خلال مزج نصف كوب الطحينة مع كوب الماء، ثم يضاف إليهم عصير ليمونة واحدة مع فص ثوم مهروس.
– ضعي الان الباذنجان في طبق التقديم واسكبي فوقه صلصة الطحينة ثم قومي بتزيينه بالبقدونس.
– يقدم ساخنا أو فاترا.