[ing]
- عصير ليمون حامض ,0.25 كوب
- هندباء ,1.50 كيلو
- بصل أحمر ,3 حبة
- زيت زيتون ,0.25 كوب
- ملح , حسب الرغبة
[/ing]
[pre]
– تنظف الهندباء من العروق والأوراق الصفراء، وتغسل جيداً بالماء البارد مرات متتالية كي لا يبقى فيها أثر للرمل أو الأوساخ الأخرى.
– تُسلق الهندباء في الماء المغلي المحتوي على بعض الملح.
– بعد أن تنضج تسكب في مصفاة وتغسل بالماء البارد ثم تعصر وتفرم فرماً خشناً.
– يُفرم البصل ويقلى بالزيت، ومتى احمرّ لونه يرفع قسم منه جانباً وتضاف الهندباء إلى القسم الباقي.
– يرش الملح اللازم وعصير الليمون وتقلب الهندباء على نار متوسطة مدة دقائق.
– تسكب الهندباء في وعاء التقديم ويزين وجهها بالبصل الذي ترك جانباً كما يزين الطبق بشرحات الليمون الحامض أو حبات الصنوبر المحمصة.
[/pre]