العصيدة اليمنية

– يغلي الحليب ويضاف له التمر إلى أن يذوب وتضاف بعد ذلك البهارات جميعها.

– يضاف الدقيق ويخلط بالمضرب بسرعة.

– وبعدها يخلط بملعقة خشبية.

– يزاح عن النار، ثم يعصد الخليط جيداً بحيث يكون متماسكاً ودون كتل، ثم يرجع إلى النار النار قليلاً ويطفى.

– توضع العصيدة في صحن مدهون بالسمن والعسل، ثم يقلب ويقدّم.