الرئيسية » أرشيف الوسم : اسكالوب فيليه السمك

أرشيف الوسم : اسكالوب فيليه السمك

اسكالوب فيليه السمك

Escalope-fish-fillets

150 غراماً من اسكالوب فيليه السمك 70 غراماً من الباذنجان ذي الحجم الصغير للغاية 100 غرام من الطماطم 25 غراماً من زيت الزيتون 10 غرامات من أوراق الصعتر لصلصة الريحان 20 غراماً من أوراق الريحان 10 غرامات من زيت الزيتون 5 غرامات من البطاطس المسلوقة 3 مكعبات من الثلج غرامان من الملح والفلفل تقطّع الطماطم من منتصفها، وتصفّى في صينية، وينثر فوقها الملح والفلفل والزعتر. وتوضع في داخل الفرن حتى تصبح طريّة. يقطّع الباذنجان من منتصفه طولياً، ويشوى في داخل الفرن. يشوى الاسكالوب بالفرن مع الزيت على جانبيه، حتى يصبح ذهبي اللون. لتحضير الصلصة تغسل أوراق الريحان وتخلط مع البطاطس ومكعبات الثلج وزيت الزيتون. ويضاف إليها الملح والفلفل، ثم تصفّى في مصفاة ضيّقة الفتحات. نصيحة الشيف يفضّل أن يقدّم هذا الطبق بالترتيب التالي: الباذنجان بالأسفل وفوقه قطع الاسكالوب، والطماطم جانباً. وتصبّ فوقها صلصة الريحان، ثم يزيّن الطبق بأوراق الريحان الطازجة.

أكمل القراءة »