الرئيسية » أرشيف الوسم : البصارة

أرشيف الوسم : البصارة

البصارة المصريه

food1_484923-300x219

2/1كيلو فول مجفف مقطع أو مدشوش بصلتان مقطعتان شرائح رفيعة عودا نعناع أخضر عودا كرفس أو كزبرة خضراء 2معلقة أكل ملوخية جافة ملعقة صغيرة نعناع جاف للتقلية 2ملعقة أكل زيت أو سمن بصلتان مفرومتان 2فص ثوم مدقوقان مع الملح 2ملعقة صغيرة كزبرة جافة محمصة ومطحونة ملح ومسحوق فلفل أحمر (شطة) حسب الذوق للتزيين والتقديم مسحوق نعنان مجفف،شطة،ليمون،بصل اخضر،فلفل حار،مخلل وعيش بلدي(خبز مصري) ينقع الفول لمدة ليلة في ماء عذب بحيث يغطي الفول الجاف بارتفاع 2سم يصفى الفول ويغمر بالماء العذب ويرفع على النار ويزال الزبد المكتوون بمجرد أن يغلي تخفف النار، وتضاف أعواد النعناع والكرفس ويطهى على نار هادئة دون تقليب حتى ينضج ويزال الزبد كلما ظهر يصفى مع الاحتفاظ بماء السلق ويهرس من خلال مصفاة أو باستخدام المهروسة ثم يضاف إليه 2/11 كوب من ماء السلق ويقلب جيدا ثم يضاف إليه الملوخية والنعناع ويقلب على النار حتى يغلي ويضاف إليه نصف التقلية وكوب ماء أو ما قد يلزم لجعل البصارة سائلاغليظا قابلا للصب لإعداد القلية يقدح الزيت ويقلب فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبيا ويرفع نصفه ويترك جانبا على ورق مطبخ يضاف الثوم والكزبرة إلى باقي البصل ويقلب على النار حتى يصبح لونه بنياً محمرا ثم يصب البصل بزيته فورا فوق البصارة ويقلب فيها تتبل البصارة بالملح والشطة حسب الذوق تسكب في حصن التقديم ويجمل السطح بالبصل المحمر المرفوع من خطوة 4 والشطة والنعناع وتقدم البصارة مع البصل الأخضر والفلفل الحار والعيش البلدي(الخبز المصري) والمخلل

أكمل القراءة »