الرئيسية » أرشيف الوسم : التمر

أرشيف الوسم : التمر

خبز القرع مع المشمش والتمر

عجوة , كوب مشمش مهروس, كوب ونصف لوز شرائح,3 ملاعق كبيرة بيكينج بودر , ملعقة صغيرة قرفة مطحونة, ملعقة دقيق ,4 أكواب بيض ,6 بيضات قرع بيوريه ,2 كوب سكر , كوب زبدة , كوب تين مجفف مكعبات صغيرة, كوب مشمش مجفف مكعبات صغيرة, كوب قراصيا مكعبات صغيرة, كوب عصير عنب / برتقال , كوب

أكمل القراءة »

كيك القهوة والتمر

١. للكيك، يسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. ٢. يدهن قالب كيك (مقاس 26 سنتيمتر) بقليل من الزبد، ثم يرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الزائد. ٣. يخفق الزبد مع السكر في عجان كينوود الكهربائي باستخدام خفاقة الحرف K على سرعة متوسطة، حتى يصبح كالكريمة ٤. يضاف البيض ثم الفانيليا مع الإستمرار في الخفق، يضاف الدقيق تدريجياً ويقلب بخفة حتى تتجانس المكونات. ٥. للحشو، توضع القهوة مع القطر (الشربات) فى إناء عميق على نار متوسطة، ويضاف أنصاف التمر ثم يترك الخليط ليغلي لمدة 5 دقائق، يصفى التمر مع الإحتفاظ بالسائل جانباً. ٦. ترص أنصاف التمر في القالب المعد ثم يصب فوقها خليط الكيك و يخبز في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى تمام الخبز، يترك ليبرد قليلاً. ٧. للكريمة، يخفق الجبن في عجان كينوود باستخدام خفاقة البيض والكريما ثم ينقل إلى وعاء عميق ٨. تخفق الكريمة اللباني بنفس الأداة السابقة مع الفانليا والسكر البودرة. ٩. يؤخذ مقدار نصف كوب من خليط الكريمة المخفوقة ويخلط باستخدام ملعقة خشبية مع الجبن ثم تضاف كمية الجبن كلها إلى وعاء الكريمة المخفوقة، يقلب الخليط بخفة في إتجاه واحد حتى تتجانس المكونات. ١٠. لعمل التيراميسو، يقلب الكيك بحيث يكون التمر الى أعلى ثم يقطع عرضياً إلى طبقتين متساويتين في الإرتفاع. ١١. توضع الطبقة السفلى من الكيك في طبق التقديم (يراعي أن يكون قطر طبق التقديم أكبر قليلاً من قطر قالب الكيك) ويتم عمل بعض الثقوب في الكيك (باستخدام سيخ خشبي) وترش بقليل من خليط القهوة والقطر (الشربات). ١٢. يوضع فوقها كمية من حشو الكريمة والجبن لتغطيها، توضع الطبقة الأخرى فوق الكريمة ويُكرر السابق. ١٣. يغطى سطح الكيك بالكريمة، ويرش بقليل من بودرة الكاكاو مع القرفة والسكر البودرة ١٤. تبلل شوكة بقليل من القطر ثم تغمس في خليط الكاكاو والقرفة وتصنع خطوط على الكريمة. ١٥. تلصق أنصاف التمر على جوانب الكيك بينما تزين أحرف طبق التقديم بحبات اللوز

أكمل القراءة »

معمول بالتمر والفستق

نضع الدقيق على السميد ونضع عليهم السكر واللبن ونقلبهم ثم نذوب الخميره مع ربع كوب الماء ونقلب ثم نضعهم على العجينه ونفرك بالاصابع جيدا ثم نضع السمنه بالتدريج مع التقلب حتى تتماسك قليلا ثم تترك لمدة 5 ساعات كامله ثم نضع على النار ملعقه سمنه مع التمر وماء الزهر والفستق وممكن اضافة قليل من الحبهان البودر ونقلب ثم نصنع كور صغيره من الحشو ونصنع كور كبيره من العجينه ونصنع بها فجوه ونضع الحشو فى الداخل ونضعها فى الفورفه ونضعها فى صاج الخبز ثم تدخل فى الفرن درجة حراره 180 لمدة 10 دقائق فقط ثم يخر ويترك يبرد وبالهنا والشفا

أكمل القراءة »

الفطائر بالتمر والقرفة

3 بيضات. 2 كوب ماء. كوب تمر منزوع البذور. كوب دقيق. ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور. ملعقة دقيق ذرة. 2 علبة قشطة نستلة. كوب سكر ناعم. كوب زيت نباتي. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. ملعقة البيكنغ باودر. ملعقة فانيلا. - يحمى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وتغطى صينية مؤلفة من 16 قالب صغير للفطائر بالورق المخطط الخاص. - يخفق التمر مع الماء في الخلاطة الكهربائية إلى أن يصبح ناعماً.- يخلط مزيج التمر مع المكونات المتبقية، باستثناء الزيت والبيض، في وعاء للخلط بواسطة الخلاطة الكهربائية لمدة 3 دقائق أو حتى يمتزج الخليط جيداً. - يخلط الزيت والبيض في وعاء آخر للخلط لمدة 6-7 دقائق أو حتى تتكون الرغوة على وجه المزيج، ثم يسكب تدريجياً فوق العجينة ويخلط معهاً "ينصح بعدم الإفراط في الخلط". - يسكب المزيج بواسطة الملعقة في الورق المخطط حتى يمتلئ بثلاثة أرباعه. يخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج، ثم يوضع جانباً لمدة 3 دقائق ليبرد. - يقدم مع صلصة الفانيلا.

أكمل القراءة »

فطائر بالتمر والقرفة

½ كوب أو 125 مل من الماء 1½ كوب أو 300 غ من التمر٬ منزوع البذو 1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق العادي 1 ملعقة طعام من البيكينغ باودر 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله 1½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال ½ كوب أو 125 مل من الزيت النباتي 3 من البيض مكوّنات صلصة الفانيلا: 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله 1 ملعقة طعام من دقيق الذرة 1¼ كوب أو 310 مل من الماء ½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا يحمى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية ، وتغطى صينية مؤلفة من 16 قالب صغير للفطائر بالورق المخطط الخاص. يخفق التمر مع الماء في الخلاطة الكهربائية إلى أن يصبح ناعما. يخلط مزيج التمر مع المكونات المتبقية ، باستثناء الزيت و البيض ، في وعاء للخلط بواسطة الخلاطة الكهربائية لمدة 3 دقائق أو حتى يمتزج الخليط جيدا. يخلط الزيت و البيض في وعاء آخر للخلط لمدة 6-7 دقائق أو حتى تتكون الرغوة على وجه المزيج ، ثم يُسكب تدريجيا فوق العجينة و يخلط معها (ينصح بعدم الإفراط في الخلط). يسكب المزيج بواسطة الملعقة في الورق المخطط حتى يمتلئ بثلاثة أرباعه . يخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج . ثم يوضع جانبا لمدة 3 دقائق ليبرد. يقدم مع صلصة الفانيلا. لإعداد صلصة الفانيلا : تمزج كافة المكونات في قدر صلصة متوسطة الحجم وتحرك من دون توقف فوق نار متوسطة حتى تغلي و تتكاثف، ثم ترفع عن النار و توضع جانباً لتبرد.

أكمل القراءة »

التفاح المحمر بالتمر

تفاحتان 6 حبات من التمر 6 حبات من المشمش المجفف حفنة صغيرة من جوز البقان 75 غرام من الزبدة (نصف مالحة) ملعقتي طعام من العسل السائل 1 – يحمى الفرن على حرارة 190 درجة. 2- تفرم الفاكهة الجافة و جوز البقان ، ثم تخلط مع الزبدة و العسل لتشكيل عجينة. 3- تنزع نواة التفاحتين بالسكين ، دون اختراق الأطراف ، مع حفر بما فيه الكفاية لترك مجالا للفاكهة الجافة. 4-يحشى وسط التفاحتين بعجينة التمر و المشمش ، ثم تدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح التفاحة ذائبة و عجينة الفاكهة مكرملة قليلاً . 5- تقدم مع البوظة ، الكريمة الطازجة أو الزبادي.

أكمل القراءة »

سابليه التمر

فانيليا , علبة نشاء ,50 غرام سكر ناعم ,100 غرام زبدة لورباك ,250 غرام زهرة البرتقال للحشوة, زهرة ماء للحشوة, ملعقة كبيرة زبدة لورباك للحشوة, ملعقة كبيرة قرفة للحشوة, ملعقة صغيرة طحين , حسب الحاجة تمر معجون للحشوة,250 غرام صفار البيض للدهن, حبة - نضع معجون التمر والقرفة والماء وزهر البرتقال والزبدة المذابة في وعاء كبيرٍ وندعكهم جيدا حتى يصبح المزيج عجينة ناعمةً - نضع هذه العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقةً - ونبدأ بتحضير العجين نمزج السكر والزبدة حتى يصبحا مثل الكريمة ثم نضيف النشاء والفانيليا ونخلطهم جيداً - نضيف الطحين تدريجيا حتى تصبح العجينة متجانسة ومرنةً - نفرد العجين بالحلال (الشوبك) - ونحضر قالب التقطيع على الشكل الذي تفضلون ونحن اخترنا قالب على شكل الهلال - نبدأ بتقطيع العجينة - نأخذ قطعة من العجينة ونضع عليها قليلا من حشوة التمر حسب الرغبة - نحضر قطعة أخرى من العجين ونضعها فوق الحشوة فيصبح لدينا قطعة عجين وبعدها حشوة وبعدها عجين وهكذا حتى انتهاء كمية العجين - نصف القطع في الصينية المدهونة بقليل من الزيت - ندهن القطع بصفار البيض - نضع الصينية في الفرن على نارٍ متوسطة 180 درجة حتى تصبح القطع باللون الذهبي نقدمها باردة مع الشاي او القهوة

أكمل القراءة »

البسكويت المحشي بالتمر

هيل ناعم , 2/1 ملعقة صغيرة قرفة , 2/1 ملعقة صغيرة زبدة , 1 ملعقة كبيرة تمر منزوع النوي , 4/1 1 كوب دقيق , 4/3 2 كوب فانيليا سائلة , 1 ملعقة صغيرة بيض , 2 حبة كبيرة سكر ناعم بودرة , 2/1 كوب زبدة لينة , 1 كوب - في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٢ إلى ٣ دقائق ليصبح الخليط كريمي القوام. - أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثانية والفانيليا وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً. - أبعدي المضرب الشبكي، ثبتي مضرب التقليب، أ - ضيفي الدقيق وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة ثم سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك العجينة (لا تعجنيه كثيراً) -شكلي العجينة على شكل قرصٍ وغلفيها بقطعة من النايلون ثم دعيها لترتاح في البراد لمدة نصف ساعة تقريباً. - الحشو: في طبقٍ عميقٍ ضعي التمر، الزبدة، القرفة والهيل. إدعكي التمر مع الزبدة بأطراف أصابعك لتتكون لديك عجينة متجانسة ومتماسكة. قطعي عجينة التمر إلى كرات متوسطة الحجم ثم شكليها إلى حبالٍ متوسطة السماكة. ضعي بال التمر جانباً. - ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. - سخني الفرن إلى درجة حرارةٍ ١٨٠م. - أحضري صواني قصيرة الحافة. ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة. -لتشكيل البسكويت: خذي مقداراً من العجينة بحجم البيضة، ضعيها على الطاولة أمامك ومديها بأطراف أصابعك لتصبح مستطيلا بعرض ٢ بوصة تقريباً. - ضعي في وسط المستطيل حبلا من التمر. - أقفلي طرفي المستطيل حول التمر مع الضغط على التمر بخفة كي يتغلف تماما بعجينة البسكويت. - دحرجي حبل العجينة المحشو بالتمر بأطراف أصابعك لتحصلي على اسطوانة متناسقة وناعمةٍ. - باستعمال إصبعك إضغطي على اسطوانة العجينة بخفة لتصبح مستطيلة الشكل. - بأسنان الشوكة إضغطي بخفة على العجينة لتكوني زخرفة متناسقة على البسكويت. - باستعمال سكينٍ حادة قطعي اسطوانات العجينة إلى قطعٍ بطول ٢ بوصة تقريباً. - رتبي قطع البسكويت في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والأخرى. - ضعي صواني البسكويت المحشي بالتمر في الفرن لمدة ٨ إلى ١٠ دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبيا فاتحاً. - أخرجي البسكويت من الفرن. - دعيه ليبرد تماما ثم أنقلي على طبقٍ للتقديم أو في عاء محكم الإغلاق لحين التقديم.

أكمل القراءة »

تارت التمر والكسترد

بيض , بيضة دقيق ,2 كوب سكر ,3 ملاعق تمر مقطع قطعا صغيرة, كوب ماء , كوب تمر غير مقطع , كوب كسترد , كوب زبدة لورباك , كوب سكر بودرة للتزيين ,2 ملعقة كبيرة - اخلطي الدقيق مع السكر، ثم اضيفي التمر بعد تقطيعه وقلبيهم جيداً. - اضيفي الزبدة لان وابدئي في عجن المزيج بأطراف أصابعك. - ضعي البيض والقليل من الماء للخليط مع استمرار التقليب؛ حتى تصير العجينة لينة. - افردي العجينة في القوالب الخاصة بالتارت وغطيها بالكسترد والتمر. - ادخلي قوالب التارت الفرن، على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم اخرجيها من الفرن. - زيني تارت التمر والكسترد بالسكر البوردة فور خروج القوالب من الفرن.

أكمل القراءة »

الغريبة بالتمر والفستق

دقيق ,2 كوب زبدة (لحشوة التمر),2 ملعقة وسط سكر ناعم , كوب زبدة أو سمنة طرية بحرارة الغرفة, كوب فستق مسلوق ومقشر ,2 كوب تمر خالِ النوى (لحشوة التمر), فستق مقشر ومطحون (لحشوة التمر),0.50 كوب - اخفقي السمنة أو الزبدة مع السكر الناعم حتى يبيض. - أضيفي إليها الدقيق واخلطيه للحصول على عجينة طرية ودبقة. - قسمي العجينة إلى كرات صغيرة واحشيها بحشوة التمر. - اغمسي الكرات المحشوة بالفستق. - وزعي الكرات على أكواب المافن أو على قوالب واضغطيها. - اخبزي الأقراص في الفرن مدة 20 دقيقة إلى أن يزهر لونها، ثم أخرجيها لتبرد. * لتحضير الحشوة: - سخني الزبدة في قدر، وقلي التمر فيها بالضغط عليه بمتن ليتحول إلى عجينة طرية ودبقة. - أضيفي إليه الفستق المقشر والمطحون، قرصي هذا المزيج على شكل كرات صغيرة لحشوه داخل أقراص العجين.

أكمل القراءة »

مهلبية بالتمر

علبة 397غ حليب مكثف ومحلى + لتر ماء. نصف كوب أرز مطحون. 2ملعقة صغيرة دقيق الذرة "النشاء". نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر. نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة. كوب تمر منزوع النوى. تفرغ علبة حليب نستله المكثف المحلى في لتر من الماء مع التحريك جيدا، ثم يخلط الأرز المطحون مع خليط الحليب المكثف المحلى ويحرك جيداً مع دقيق الذرة، ويوضع على النار حتى يصبح الحليب كثيفاً. يضاف ماء الزهر والمستكة مع التحريك المستمر، ثم يرفع الحليب عن النار ثم يضاف إليه التمر، ويصب الخليط في طبق تقديم ويترك ليبرد ثم يزين بالتمر.

أكمل القراءة »