الرئيسية » أرشيف الوسم : الفاصوليا البيضاء

أرشيف الوسم : الفاصوليا البيضاء

بسكويت الكريسماس بالفاصوليا البيضاء

Christmas-biscuits-with-white-beans

2.5 كوب دقيق. 1.5 ملعقة صغيرة بيكينغ بودر. ¼ كوب فاصوليا بيضاء مهروسة. 1 كوب زبد. 1.5 كوب سكر. 1 بيضة. 1 ملعقة صغيرة فانيليا. 400 جم سكر بودرة. 3 ملاعق كبيرة مياه. ألوان غذائية للتزيين. كرات لامعة صالحة للأكل يسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية. في وعاء صغير، يخلط الدقيق والبيكينغ بودر. في وعاء كبير، يخلط الزبد والسكر والبيض والفانيليا. يضاف الدقيق على الخليط تدريجيا حتى يتماسك وتصبح عجينة سهلة التشكيل. على سطح أملس من الدقيق، تفرد العجينة حتى يصبح سمكها 1سم. باستخدام مقطعات البسكويت تقطع وتشكل العجينة على أشكال شجرة الكريسماس والنجوم. ثم توضع في صينية فرن مغطاة بورق زبد. توضع أشكال البسكويت في الفرن وتخبز لمدة 5 – 8 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تترك خارج الفرن لمدة 5 دقائق حتى تبرد. يوضع ذلك الخليط على كل قطعة بسكويت، ثم يمكن تزينه بالكرات اللامعة. ويترك جانبا حتى يتماسك ويقدم فورا. لعمل زينة البسكويت في وعاء عميق، يمزج السكر البودرة مع المياه. ويقلب جيدا حتى يعطي خليطا أملس. ثم تضاف الألوان الغذائية، وتقلب مرة أخرى

أكمل القراءة »

صدور الدجاج مع صلصة اللفت والفاصوليا البيضاء

Chicken breast with a sauce kale and white beans

250 غ من الفاصوليا البيضاء٬ المجفّفة 1 حبة صغيرة الحجم من البصل٬ مقشّرة ومقطّعة إلى أرباع 1 حبة كبيرة الحجم من الجزر٬ مقسومة إلى نصفين 2 من ورق الغار 32 حبة من اللفت الصغير رشة من الفلفل الأسود المطحون 1200 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد 40 غ من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان 1 عِرق من الزعتر الطازج 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مغليّان في 600 مل من الماء 2 ملاعق طعام من الكريما مخفّضة الدسم 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم ½ ملعقة صغيرة من زيت الكمأ 2 ملاعق طعام من الخل الأبيض 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون 1 ملعقة طعام من الثوم المعمّر٬ المفروم ½ ملعقة صغيرة من خردل ديجون تُغمر الفاصوليا المجفّفة بالماء البارد لليلة كاملة، ثم تُصفّى وتوضع في قدر. تُضاف كمية من الماء البارد لغمرها، وتوضع على النار حتى تغلي ويُضاف إليها البصل والجزر وورق الغار. تُترك على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى تصبح طريّة. ثم تُصفّى وتُغمر بالماء البارد الجاري لتصبح نضرة وتُصفّى من جديد للتخلّص من المنكّهات. تُتبّل وتوضع جانباً. يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية. توضع حبوب اللفت الصغيرة في الماء المغلي لدقيقة تقريباً، ثمّ تُجفّف وتُوضع تحت الماء البارد الجاري لتستعيد نضارتها. يُقشّر اللفت بشكلٍ رفيع ويُقطّع إلى أرباع ويوضع جانباً ويُتبّل بالفلفل الأسود. يُتبّل الدجاج بعصير الليمون الحامض والثوم والزعتر الأخضر، ثمّ يُغطّى ويُخبز في الفرن لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. في هذه الأثناء، توضع الفاصوليا البيضاء وحبوب اللفت الصغيرة في قدر مع مرقة الدجاج والكريما ويُترك المزيج ليغلي. تُترك القدر، بعد رفع غطائها، على نارٍ خفيفة لمدّة 10 دقائق تقريباً، إلى أن يقلّ ثلث كمية الصلصة. عندئذٍ، يجب التأكد من التتبيل، ثم يُضاف الأعشاب المفرومة وزيت الكمأ مع التحريك. عندما ينضج الدجاج، يُحفظ في مكان دافئ لمدّة 10 دقائق قبل التقديم. تُصفّى الصلصة الموجودة في القدر في طبقٍ أصغر، وتُسخّن إلى أن تُصدر فقاعات، ثم تُخفق مع الخلّ الأبيض وزيت الزيتون والثوم المعمّر والخردل. تُقسّم صلصة اللفت والفاصوليا البيضاء إلى كميات توضع في أطباق تقديم ساخنة. يوضع الدجاج على الوجه وتُسكب عليه صلصة الخلّ للتقديم.

أكمل القراءة »