الرئيسية » أرشيف الوسم : بامية

أرشيف الوسم : بامية

بامية مقلية مع دبس الرمان

Fried-okra-with-pomegranate-molasses

نصف كيلوغرام من البامية الطرية الصغيرة. نصف كوب من زيت الزيتون. نصف فنجان قهوة من دبس الرمان أو عصير الليمون. نصف باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة. 4 فصوص ثوم تغسل البامية وتوضع على محارم المطبخ الورقية حتى تجف ثم تنـزع أقماعها. تهرس فصوص الثوم مع القليل من الملح، ويضاف إليها عصير الليمون أو دبس الرمان. يسخن الزيت وتقلى فيه نصف كمية البامية على نار متوسطة حتى تحمرّ، ثم تغمس مباشرة في مزيج دبس الرمان، وتترك قليلاً لتشربه ثم ترفع وتوضع في طبق. يقلى بعدها النصف الثاني من البامية، ويغمس هو أيضاً في مزيج دبس الرمان ثم يرفع إلى طبق. تفرم الكزبرة ناعماً وتقلى في الزيت ثم تسكب مع زيتها فوق مزيج دبس الرمان. يسكب هذا المزيج بدوره فوق البامية المقلية ويزين الطبق بالكزبرة قبل تقديمه كنوع لذيذ من المقبلات

أكمل القراءة »