الرئيسية » أرشيف الوسم : خبز النان

أرشيف الوسم : خبز النان

خبز النان

Naan bread

1 - ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح فى وعاء كبير. 2 - يضاف لبن الزبادى بالتدريج بكميات صغيرة إلى خليط الطحين، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً ولدناً. 3 - يمكن إستعمال كمية أقل أو أكثر من الزبادى على حسب نوعية الطحين، ولهذا يجب إضافته بالتدريج والعجن بعد كل إضافة حتى تختفى به. 4 - يستمر عجن العجين باليد لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يشكل على هيئة كرة، ويغطى الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى مكان دافئ من ساعة ونصف إلى ساعتان حتى يختمر. 5 - يعجن العجين مرة ثانية لمدة دقيقة، ثم يقسم إلى 9 كريات متساوية، ويغطى الوعاء من جديد. 6 - تسخن مقلاة كبيرة الحجم من حديد الزهر على نار أعلى من المتوسط، وتسخن شواية الفرن على حرارة أعلى من المتوسط. 7 - ينثر القليل من الطحين على الطاولة والنشابة (الشوبك -الطراحة)، وتفرد إحدى كرات العجين إلى دائرة بسمك 4 مم. 8 - تفرد دائرة العجين فى المقلاة الساخنة وتترك من 4 إلى 5 دقائق على النار أو حتى يبدأ رغيف الخبز فى الإنتفاخ. 9 - ثم توضع المقلاة بالرغيف أسفل شواية الفرن من 1 إلى 1 ½ دقيقة أو حتى يرتفع الرغيف جيداً ويتلون أعلاه بدوائر بنية اللون. 10- يخرج رغيف الخبز من الفرن، ويدهن بالقليل من الزبد اللين بواسطة فرشاة دهان صغيرة. 11- تكرر خطوات الخبز مع بقية كرات العجين، ويقدم خُبز النان ساخناً مع شرائح اللحم أو الدجاج المشوى

أكمل القراءة »

خبز النان بالزبدة

Naan bread buttered

2 ملعقة صغيرة خميرة جافة. 2 ملعقة زبادي. 4 ملاعق زبدة. 2 فص ثوم مهروس "اختياري". ملعقة صغيرة ملح. 4 أكواب دقيق. كوب حليب دافئ. - نخلط الخميرة مع السكر والحليب في إناء صغير، ثم نغطيه ونتركه جانباً لمدة 20 دقيقة. - نخلط الدقيق مع الملح وننخله، ونصنع حفرة في وسط الدقيق، ونضع في وسط الحفرة ملعقتا طعام زبدة والزبادي وخليط الخميرة. - نخلطه جيداً ثم نقوم بعجنه على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح عجينة ناعمة.- نضع العجينة في إناء كبير ممسوح بالزيت ثم نغطيه بفوطة نظيفة ونضعه جانباً في مكان دافىء إلى أن يتضاعف حجمها. - نخلط ملعقتا طعام من الزبدة المذابة مع الثوم ونمسح بها قطع الخبز . - وأخيراً ندخله الفرن إلى أن ينضج.

أكمل القراءة »