الرئيسية » أرشيف الوسم : سويسرول

أرشيف الوسم : سويسرول

سويسرول بالبندق

Swissroll Hazelnut

ـ 4بيضات عدد، يفصل بياضها عن الصفار. ـ نصف كوب من السكر الناعم، "انتبهي الكمية هذي نقسمها قسمين". ـ نصف كوب من الطحين الذاتي الاختمار، وإذا ما كان عندك استخدمي نصف كوب طحين مع نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر. ـ كوب من الكريما الطازجة "كريمة الخفق" ـ نصف كوب بندق "أو أي مسكرات تفضلينها" ـ ملعقة كبيرة من العسل السائل ـ ندهن صينية مستطيلة قياس 33 × 23 سم بالقليل من الزيت ونبسط عليه ورقة زبدة. ـ نخفق بياض البيض جيدا في وعاء كبير، بخلاط كهربائي على سرعة عالية إلى أن تتشكل قمم رخوة. ـ نضيف تدريجيا 60 غم من السكر المطحون، ونخفق إلى أن يذوب السكر كليا. ـ نشعل الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. ـ نخفق جيدا بالخلاط صفار البيض و60 غم من السكر الناعم في وعاء كبير آخر، وعندما يصبح المزيج كثيفا مائلا إلى الصفرة الباهتة نضيف الطحين ونخفق مجددا إلى يتجانس الخليط. ـ نخلط بهدوء مزيج البياض بمزيج الصفار، على ثلاث دفعات، بالملعقة الخشبية. ـ نفرغ المزيج الجديد في الصينية بشكل متساو، ونضع الصينية في الفرن مدة 12-15 دقيقة، إلى أن يصبح وجه الكيك أشقر وليّن تحت الأصابع. ـ في هذه الأثناء نفرد فوطة مطبخ نظيفة على سطح مستو ونرش كمية قليلة من السكر الناعم فوق الفوطة، وعندما يخرج السويسرول من الفرن نقلبه فورا على الفوطة. ـ ننزع ورقة الزبدة بهدوء وتأن ونقص الأطراف اليابسة بالسكين. ـ نلف الكيكة والفوطة معا، انطلاقا من إحدى الجهات القصيرة ونضعه على رف سلكي جانبا حتى يبرد كليا. ـ في الوقت الذي يبرد به الكيك نخفق الكريما السائلة مع ملعقتي سكر ناعم حتى تصبح كثيفة.. ـ نأخذ ربع كمية البندق ونكسرها إلى أجزاء كبيرة ونتركها جانبا للتزيين، أما باقي البندق فنطحنه ناعما وذلك لإضافته للحشوة. ـ نخلط البندق المطحون مع العسل ونصف كمية الكريما المخفوقة. ـ نفرد الكيكة الباردة ونمدد فوقها مزيج الكريما المخفوقة والعسل والبندق. ـ نلف الكيكة مجددا من دون الفوطة، ونضعها على طبق التقديم. ـ نملأ كيس الحلواني أو قمع التزيين بما تبقى من الكريما المخفوقة ونزين وجه الكيك بالشكل الذي نريد ونرش عليه البندق المكسر خشنا. ـ ممكن حفظ السويسرول بالثلاجة حتى يحين وقت التقديم... وألف صحة وهنا.

أكمل القراءة »

سويسرول ورق عنب

Swissroll Grape Leaves

1/2 كيلوغرام ورق عنب العلالي 1/2 كيلو غرام سبانخ طازج مغسول و مفروم ومسلوق 2 بيض 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون العلالي 1/4 ملعقة صغيرة كبش قرنفل 2 مكعب مرقة دجاج العلالي 2 ملعقة كبيرة شوفان أبيض العلالي 1 كوب حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي 1 عبوة خلطة البشاميل العلالي 2 ملعقة كبيرة زبدة 6 شرائح جبنة تشدر 5 شرائح مرتديلا لحم (أو دجاج) 1/2 علبة ذرة حب العلالي شطة حارة العلالي سخني الزبدة في قدر، أضيفي خلطة بشاميل العلالي و مكعبات مرقة دجاج العلالي، أخلطي على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الحليب مع التحريك المستمر حتى يغلي ويصبح كثيف جداً، دعيه جانباً ليبرد. أفرمي ورق العنب ناعماً، ضعيه بالخلاط مع البيض و البهارات و شوفان أبيض العلالي و السبانخ، أخلطي بالخلاط ليصبح مزيج ناعم. أسكبي مزيج السبانخ و ورق العنب في صينية مستطيلة مقاس 25*35 سم . إجعلي سطحها مستوى بإستخدام الملعقة. أخبزي بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10-12 دقيقة، دعيها تبرد. إقلبي الصينية على الوجه الآخر، وضعيها فوقها الذرة، ثم صبي خليط البشاميل. صفي شرائح الجبنة و المرتديلا فوق البشاميل، لفي على شكل رول سميك، ثم غلفي بالنايلون و ضعيه بالثلاجة لمدة ساعة. قطعي إلى شرائح و قدميه مع شطة حارة العلالي . وبالهناء والشفاء!

أكمل القراءة »