الرئيسية » أرشيف الوسم : شوكولا

أرشيف الوسم : شوكولا

ترافلز شوكولا

300ج من الشوكولا الداكنة ذات النوعية الممتازة ( % 70 ) ملعقة كبيرة من الحليب 40 مل من الكريما 125ج من مسحوق السكر 100ج من الزبدة كوب من الكاكاو الخام . صفار بيضتين في وعاء , تبشر الشوكولاتة أو تقطع إلى قطع صغيرة . يضاف إليها الحليب ثم تذاب على نار هادئة جدا مع التقليب المتواصل إلى أن تذوب تماما. تضاف الزبدة للمزيج و يحرك الكل إلى أن تذوب الزبدة تضاف الكريما و يقلب جيدا إلى أن يتجانس الخليط . يضاف صفار البيض الواحدتلو الآخر مع التقليب جيدا بعد كل إضافة . يرفع الكل من على النار , ثم يضاف السكر و يمزج الكل جيدا . يصب الخليط في وعاء و يدخل الثلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات إلى أن يصبح قاسيا. بواسطة معلقة يؤخذ كمية من المزيج ثم تكور إلى كور وسط راحة اليدين تمرر في الكاكو الخام ثم توضع في طبق . هذه الكمية كافية لصنع 25 حبة ترافلز . تحفظ في الثلاجة إلى حين وضعها في علبة

أكمل القراءة »