شوربة تونسية بالخضروات

[ing]
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
حبة بصلة مقطعة.
2 فص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة كمون.
حبة فلفل أحمر مقطع بشكل رفيع.
800 جرام حمص مغسول.
400 جرام بندورة مقطعة.
750 ملل مرق دجاج أو خضار.
ملح، حسب الرغبة.
فلفل أسود، حسب الرغبة.
500 جرام ورق شمندر فضي.
2 ملعقة كبيرة معجون هريسا.
4 شريحة خبز سميك.
2 حبة بيض مسلوق ومقطع 6 شرائح.
2 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة.

[/ing]
[pre]
يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ويشوح فيه البصل المقطع لمدة خمس دقائق حتى يصبح ناعماً.
ثم يضاف الثوم، الكمون وأغلب الفلفل الأحمر المقطع ويطبخ الجميع على النار لمدة ثلاث دقائق.
يضاف الحمص المغسول والمنقوع مسبقاً، ثم البندورة المقطعة، ومرق الدجاج ووالملح والفلفل.
ويترك الجميع على النار حتى يغلي ببطء وبلطف لمدة 10 دقائق.
تقطع أوراق الشمندر الفضي وتغلى ببطئ لمدة خمس دقائق حتى تذبل.
ثم تضاف إليها ملعقة طعام واحدة من الهريسا.
تحمص شرائح الخبز وتوضع في قاع الوعاء.
ثم تصب فوقها مغرفة من الحمص وأوراق الشمندر الذابلة والمرق حتى تتغطى تماماً.
ثم توضع فوقها شرائح البيض المسلوق، وباقي الهريسا والفلفل الأحمر.
تزين شوربة الفطور التونسية بالفلفل وزيت الزيتون والكزبرة المفرومة، وتقدم ساخنة، ويمكن استعمال أوراق اللفت أو السبانخ بدلاً من الشمندر الفضي عند عمل شوربة الفطور التونسية.

[/pre]