الرئيسية » الطبخ و المطبخ » الكاري الإماراتي باللحم

الكاري الإماراتي باللحم

[ing]

 

  • اللحم , كيلو غرام
  • صلصة البندورة , كوب
  • كزبرة يابسة , ملعقة صغيرة
  • كبش قرنفل ,5 حبات
  • كاري ,5 ملاعق كبيرة
  • فلفل أحمر , ملعقة كبيرة
  • قرفة , ملعقة صغيرة
  • جوز الهند الطازج المبشور , ملعقة
  • ثوم , ملعقة
  • فول سوداني غير مملح , ملعقة صغيرة
  • كركم , معلقة كبيرة
  • زنجبيل , ملعقة صغيرة
[/ing] [pre]

 ـ يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويسلق في قدر، من ثم تزال الزفرة فور ظهورها ويضاف إلى القدر القليل من الملح مع عودين من القرفة.

– يسلق اللحم حتى ينضج ويتضاءل حجم المرق إلى كوبين تقريباً، ترفع حينها القدر عن النار.

ـ يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يذبل.

– يهرس الثوم مع القليل من الملح، ويضاف إليه الكاري، والعقدة الصفراء، والكزبرة.

– يسكب هذا المزيج فوق البصل ويطهى معه على نار هادئة.

ـ يحمص الفول السوداني غير المملح مع حبات الهال ثم تهرس الحبات مع بعضها وتنخل وتوضع في القدر مع كبش القرنفل.

– يحرك المزيج قليلاً ثم يضاف إليه برش جوز الهند، والفلفل الأحمر الحريف، والزنجبيل، والقرفة، والكزبرة اليابسة.

ـ يوضع القدر على نار هادئة ليغلي المحتوى برفق ويذوب برش جوز الهند.

– يضاف حينها مرق اللحم وصلصة البندورة.

– يطهى محتوى القدر لمدة نصف ساعة، ثم يضاف إليه اللحم المسلوق.

– يحرك المزيج جيداً ويترك على النار لمدة 10 دقائق.

– إذا كانت الصلصة كثيفة، يمكن إضافة القليل من الماء المغلي إليها لتصبح معتدلة القوام.

ـ يسكب الكاري في طبق ويقدم مع الأرز المفلفل.

صحتين وعافية

[/pre]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.