الرئيسية » أرشيف الوسم : باذنجان

أرشيف الوسم : باذنجان

باذنجان بالطماطم والريحان

Eggplant with tomatoes and basil

نضع ملح وفلفل على البيض ويتم خفقه جيداً ثم نضع به شرائح الباذنجان ثم نضعه فى البقسماط ونغلفه جيداً بالبقسماط ثم نضعه فى الزيت ونتركه حتى يأخذ لون ذهبى ثم نضع حلقه من الباذنجان فى صينيه ونضع عليها لحم مفروم ثم شرائح الطماطم ورشة زعتر ثم نضع عليهم شريحة أخرى من الباذنجان ثم نضع شرائح طماطم على الوجه مع قليل من الريحان والجبنه الموزاريلا حتى تأخذ لون ذهبى ثم تقدم وبالهنا والشفا

أكمل القراءة »

باذنجان مشوي

Grilled Eggplant

500 غ باذنجان فنجان عصير ليمون أخضر 1/2 كوب زيت زيتون 1/2 باقة بقدونس 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو. 4 فصوص ثوم اغسلي و جففي الباذنجان. اشوي الباذنجان في الفرن لمدة 20 دقيقة. من جهة أخرى، حضري النقيع بخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون،الثوم،الملح و الفلفل. قطعي الباذنجان الى قطع صغيرة ثم ضيفيهم مع الصلصة. قدميه فورا.

أكمل القراءة »

كوسا و باذنجان محشي بالزيت

Zucchini and eggplant stuffed with oil

كلغ باذنجان صغير ½ كلغ كوسا صغير 1 فلفل أخضر صغير 200 غ صلصة الطماطم حسب الحاجة ماء الحشوة 1 بصل مفروم بشكل ناعم ½ باقة بقدونس مفروم بشكل ناعم 400 غ طماطم معلبة ومقطعة ¼ كوب أرز مصري نعناع يابس بهار حلو ملح بهار أبيض ¼ كوب عصير حامض ملعقة طعام واحدة زيت زيتون تُخلط مقادير الحشوة جيداً، ثم تُحشى كل حبة خضار حتى ثلاثة أرباعها، وتُهز باليد. تُصفّ الخضار المحشوة مستقيمة في قدر عميقة، ثم يُترك المرق من أجل الاستعمال لاحقاً. تُخلط صلصة الطماطم مع مَرَق الحشوة، وتُضاف إلى الخضار إلى أن تغمرها (ويزاد الماء عند الحاجة). توضع القدر على النار حتى بدء الغليان، ثم تترك على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى النضوج. تُرفع الخضار من المَرَق وتُقدَّم باردة أو تُترك مع المَرَق وتُقدَّم ساخنة.

أكمل القراءة »