الرئيسية » أرشيف الوسم : حساء‏

أرشيف الوسم : حساء‏

حساء‏ ‏الديك‏ ‏علي‏ ‏الطريقة‏ ‏الفرنسية

Cock-soup

صدر‏ ‏ديك‏ ‏رومي‏ نصف‏ ‏الكيلو‏ ‏جرام‏ ‏مخلي‏ ‏من‏ ‏العظام‏ ‏والجلد‏ ‏ومقطع‏ ‏لمكعبات‏ عصير‏ ‏ليمونة‏ ‏كبيرة‏ ‏وفلفل‏ ‏أبيض‏ ‏ملح‏ ‏وفلفل‏ ‏أبيض‏ ‏بصلة‏ ‏وجزرة‏ ‏وعود‏ ‏كرفس‏ ‏ كوب‏ ‏من‏ ‏الكريمة‏ ‏اللباني‏ ‏ملعقة‏ ‏متوسطة‏ ‏من‏ ‏الزبد‏ ‏النباتي‏ ‏هيل‏ ‏مطحون‏ ‏ومستكة‏ ‏من‏ (3 ‏إلي‏ 4 ‏حبات‏) ‏بصل‏ ‏أخضر‏ ‏للتجميل‏ مكعبات‏ ‏خبز‏ (‏الكروتون‏ ‏بنكهنة‏ ‏الثوم‏ ‏وزيت‏ ‏الزيتون‏ تغسل‏ ‏مكعبات‏ ‏صدر‏ ‏الديك‏ ‏جيدا‏ ‏بالملح‏ ‏والماء‏ ‏والخل‏, ‏وتشطف‏. ‏تقلب‏ ‏في‏ ‏الزبد‏ ‏ومعها‏ ‏بصلة‏ ‏وجزرة‏ ‏وعود‏ ‏كرفس‏. ‏ثم‏ ‏يضاف‏ ‏إليها‏ ‏التوابل‏ ‏جميعها‏ ‏ما‏ ‏عدا‏ ‏الملح‏ ‏الذي‏ ‏يضاف‏ ‏بعد‏ ‏نضج‏ ‏لحم‏ ‏صدر‏ ‏الديك‏.‏ يضاف‏ ‏لتر‏ ‏ماء‏ ‏ويترك‏ ‏علي‏ ‏نار‏ ‏متوسطة‏, ‏حتى‏ ‏ينضج‏ ‏اللحم‏ ‏الأبيض‏ ‏اللذيذ. ‏يترك‏ ‏حتى‏ ‏تهدأ‏ ‏حرارته‏ ‏تضاف‏ ‏الكريمة‏ ‏اللباني‏. ‏يجمل‏ ‏بالبصل‏ ‏الأخضر‏ ‏ويقدم‏ ‏مع‏ ‏مكعبات‏ ‏خبز‏ ‏الكروتون‏

أكمل القراءة »

حساء‏ ‏الفريك‏ ‏بالطماطم

AllAfrica-soup-with-tomatoes

كوب‏ ‏من‏ ‏الفريك‏ (‏فريك‏).‏ ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏من‏ ‏الزبد‏ ‏النباتي‏.‏ ‏ ‏أربع‏ ‏بصلات‏ ‏متوسطة‏ ‏مفرومة‏ ‏خشنا‏.‏ ‏ مكعبات‏ ‏طماطم‏ ‏متوسطة‏ ‏الحجم‏ (‏الكمية‏ ‏حسب‏ ‏الرغبة‏).‏ ‏بقدونس‏ ‏وكزبرة‏ ‏خضراء‏ ‏مفرومة‏ ‏خشنا‏.‏ ‏كوبان‏ ‏متوسطان‏ ‏من‏ ‏عصير‏ ‏الطماطم‏.‏ ‏لتر‏ ‏مرق‏ ‏دجاج‏ ‏متبل‏ ‏بالملح‏.‏ ملعقة‏ ‏متوسطة‏ ‏من‏ ‏معجون‏ ‏الطماطم‏.‏ زبادي‏ ‏للتجميل‏ ‏وبقدونس‏ ‏للتجميل‏ ‏أيضا‏.‏ يغسل‏ ‏الفريك‏ ‏جيدا‏ ‏داخل‏ ‏مصفاة‏ ‏للتخلص‏ ‏من‏ ‏كل‏ ‏الشوائب‏ ‏التي‏ ‏قد‏ ‏تعلق‏ ‏به‏. مثله‏ ‏في‏ ‏ذلك‏ ‏مثل‏ ‏كل‏ ‏الحبوب‏ ‏المجروشة. ثم‏ ‏يترك‏ ‏ويقلب‏ ‏مع‏ ‏البصل‏ ‏المبشور‏ ‏خشنا‏ ‏في‏ ‏الزبد‏ ‏النباتي‏ ‏حتى‏ ‏يصفر‏ ‏لونه‏ ‏ويذبل‏.‏ يضاف‏ ‏عصير‏ ‏الطماطم‏ ‏ومعجونها‏ ‏ومرق‏ ‏الدجاج‏ ‏المتبل‏ ‏بملح‏ ‏قط‏. ‏يترك‏ ‏علي‏ ‏نار‏ ‏متوسطة‏ ‏حتى‏ ‏ينضج‏ ‏تماما‏.‏ يغرف‏ ‏في‏ ‏سلطانية‏ ‏التقديم‏ ‏ويجمل‏ ‏بالبقدونس‏ ‏والزبادي‏. ‏الفريك‏ ‏من‏ ‏الحبوب‏ ‏المجروشة‏ ‏المهمة‏ ‏للجهاز‏ ‏الهضمي‏, ‏خاصة‏ ‏لمريء‏ ‏القولون‏, ‏لأنه‏ ‏بمثابة‏ ‏فلتر. يخلص‏ القولون‏ ‏من‏ ‏الأكسدة‏ ‏الناتجة‏ ‏عن‏ ‏ترسبات‏ ‏الأطعمة‏.‏

أكمل القراءة »