الرئيسية » أرشيف الوسم : حساء

أرشيف الوسم : حساء

حساء بالأرز والكزبرة

1 كوب عدس كوبان ماء 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بصلتان متوسطتان (مفروم) كوبان صلصة طماطم ملعقتان صغيرتان ملح 4 فصوص ثوم مفروم 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 1/2 ملعقة صغيرة فلفل 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (شطة) 1/4 كوب أرز أبيض (غير مطبوخ) 1/4 كوب عصير ليمون يضاف الماء إلى العدس، ويترك حتى الغليان فوق درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة. يحمر البصل والثوم مع الزيت فى مقلاة حتى يصبح لونهما ذهبياً. تضاف باقى المكونات ما عدا الليمون ويترك فوق النار لمدة 5 دقائق. يضاف البصل والثوم على العدس ويترك حتى درجة الغليان أى لمدة 25 دقيقة. وبعد تمام نضج الأرز والعدس يضاف الليمون. يقدم الحساء ساخناً

أكمل القراءة »

حساء فلوريدا

- 6 حبات من القواقع البحرية كبيرة الحجم. - 1 بصلة متوسطة. - 2 عود كرفس. - 1 عبوة كبيرة ماشروم. - ¼ كوب زبد. - ¼ كوب طحين. - 1 كوب حساء الكريمة. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - ¼ ملعقة صغيرة فلفل. - 2 كوب حليب. - 1 ½ كوب جبن شيدر مبشور. - ¼ كوب فلفل حلو معلب. - ¼ ملعقة كبيرة صوص حار 1 - يحضر حساء الكريمة مسبقاً بإضافة عبوة سابقة التجهيز لحساء الكريمة إلى الماء المغلى، ويترك على النار لينضج، ثم يترك حتى يبرد. 2 - تغسل أعواد الكرفس بالماء الجارى، وتقطع إلى شرائح رفيعة. 3 - تقطع البصلة لنصفين، وتفرى ناعماً بالسكين. 4 - تغسل حبات الماشروم وتصفى تماماً، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة. 5 - ينزع قشر القواقع ويُخرج منه اللحم، ويغسل جيداً بالماء الجارى ويصفى جيداً، ويترك فى صحن جانبى. 6 - فى طنجرة متوسطة على نار منخفضة، يذاب الزبد ويوضع به البصل المفرى، ويقلب لمدة دقيقة. 7 - ثم تضاف إليه شرائح الكرفس ويقلبان معاً حتى يصفر لون البصل. 8 - تضاف شرائح الماشروم ويقلب الخليط، ويترك على النار لمدة دقيقة. 9 - فى إناء الخلاط الكهربائى، يسكب الطحين والملح والفلفل، وأثناء الخفق، يسكب الحليب بالتدريج، ويستمر الخفق حتى تصبح المكونات مزيجاً متجانساً. 10- ثم يضاف جبن الشيدر المبشور ويخفق مع المزيج. 11- يسكب المزيج فى الطنجرة، ويضاف إليه لحم القواقع البحرية والفلفل المشوى والصوص الحار، ثم يسكب حساء الكريمة وتغطى الطنجرة. 12- يترك الحساء على النار من 5 إلى 10 دقائق أو حتى ينضج لحم القواقع، ثم يقدم ساخناً مع الخبز.

أكمل القراءة »

حساء الجزر

4 حبات جزر كبيرة. - 1 حبة بطاطس كبيرة. - 1 ملعقة كبيرة بقدونس. - 4 أكواب حساء دجاج. - ½ ملعقة صغيرة فلفل. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - 2 ملعقة كبيرة كريمة لبانى. 1- تقشر حبات الجزر والبطاطس، وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. 2- يسكب حساء الدجاج فى طنجرة متوسطة، ويترك على النار حتى يبدأ فى الغليان. 3- ثم تضاف إليه مكعبات الجزر والبطاطس، ويتبل بالملح والفلفل ويترك على النار حتى تنضج الخضراوات. 4- يرفع الحساء من على النار، ويترك حوالى ربع ساعة حتى يبرد، ثم يسكب على مراحل فى الخلاط الكهربائى ويخفق حتى يصبح حسائاً سائلاً غليظ القوام. 5- ثم يعاد مرة أخرى إلى الطنجرة، ويترك على النار لمدة 5 دقائق حتى يبدأ فى الغليان، ثم يرفع من على النار. 6- تضاف الكريمة اللبانى إليه ويقلب قليلاً. 7- يسكب الحساء فى صحن التقديم، ويفرى البقدونس ناعماً وينثر عليه، ثم يقدم ساخناً.

أكمل القراءة »

حساء الجزر الأبيض الحار

ملعقتان صغيرتان حب كمون ملعقة صغيرة زيت زيتون بصلة حمراء مقطعة لنصفين ملعقة صغيرة معجون كاري كوب مرق خضراوات كوب ماء كيلو جزر أبيض مقشر ومقطع قطعاً صغيرة ( حوالي 2 سم) نصف كوب كريمة جوز هند رقاق مطهي وفقاً للتعليمات الموجودة على العبوة سخني مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي حب الكمون. وقلبي لمدة دقيقة تقريبا، ثم انقليه إلى الطبق. سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. ثم أضيفي البصل واطهي مع التقليب لمدة 5 دقائق تقريبا، حتى يذبل. ثم أضيفي معجون الكاري واطهي لمدة 30 ثانية تقريبا. أضيفي المرق مع الماء إلى المقلاة، وارفعي درجة حرارة النار حتى يغلي المزيج. ثم قللي درجة حرارة النار لتكون اعلي من المتوسطة. ثم أضيفي الجزر واطهي لمدة 15 دقيقة تقريبا أو حتى نضج الجزر. ثم ارفعي المزيج عن النار، وضعيه جانبا ليبرد قليلا. اخفقي نصف كمية مزيج الجزر في محضر الطعام حتى يصير المزيج أملس. ثم انقليه إلى مقلاة نظيفة ، وكرري ما سبق مع الكمية المتبقية من مزيج الجزر. ثم اطهي المزيج على نار هادئة مع التقليب لمدة دقيقتين أو حتى تتخلله الحرارة. اغرفي الحساء في أطباق التقديم، وضعي عليه كريمة جوز الهند. ثم انثري حب الكمون وقدمي الحساء مع الرقاق

أكمل القراءة »

طريقة عمل حساء الزبد

8 أكواب ماء 6 ثمرات بطاطس مقطعة إلي مكعبات 1 ثمرة بصل 1 ملعقة صغيرة زبد 1 ورقة لورى ملعقتان صغيرتان بقدونس ملح فلفل بيضتان 1/2 كوب كريمة (نصف دسم) تقطع البصلة إلي أربعة أجزاء مع فصل طبقاتها. تسلق البطاطس في 8 أكواب من الماء مع البصل، الزبد، ورقة اللورى، البقدونس والملح والفلفل. بعد تمام نضج البطاطس، يخلط الدقيق والبيض في إناء آخر منفصل مع إضافة ملعقة واحدة من الملح. وماء حتى تصبح المكونات ذات قوام متماسك. يصب العجين علي الحساء، ثم توضع الكريمة. يترك الحساء قليلاً فوق النار مع تقليبه ويقدم ساخناً. وللحصول علي مذاق أفضل يمكنك تناولها في اليوم التالى

أكمل القراءة »

حساء القرنبيط بالكريمة

قرنبيط كبيرة بصل أبيض كبير (مفروم خشن) عود من الكرفس مقشر ومفروم خشن حزمة من البقدونس مقشرة ومفرومة 3 فصوص من الثوم كوبان من الحليب كوبان من الماء ملعقة زبدة نصف ملعقة فلفل أبيض ربع ملعقة كاري ملح (حسب الرغبة ) 1- قطعي القرنبيط الى قطع صغيرة. 2- ضعي قطع القرنبيط في ماء مغلية وغطيه لبضع دقائق حتى تلين، واتركيه ليبرد. 3- ضعي في وعاء كبير القرنبيط، البصل، الكرفس، البقدونس، والثوم. 4- اسكبي فوق الخليط الحليب والماء حتى تُصبح الخضار ناضجة. 5- ضعي الخليط في خلاط حتى تحصلين على كريم لزج. 6-أضيفي الزبدة، الفلفل الأبيض، الكاري والملح. 7- اسكبي الشوربة في وعاء التقديم وأضيفي بعض حبات القرنبيط .

أكمل القراءة »

حساء المجدرة مع التوابل

ماء 10 أكواب عدس أسود كوب كمون ملعقة صغيرة بهار أسود ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة طعام زيت نباتي ربع كوب دقيق نصف كوب بقدونس مفروم ربع كوب ثوم مفروم ملعقة صغيرة زيت لقلي العجينة بصلة متوسطة مفرومة يحمى الزيت ويقلى البصل حتى يشقرّ. ثم يضاف الماء والتوابل والثوم ويخلط الكل على النار. يغسل العدس ويسلق مع الخليط السابق حتى ينضج. يضاف الملح. لتحضير العجينة، يخلط الدقيق مع القليل من الماء والملح للحصول على عجينة متوسطة الليونة. تترك العجينة لترتاح مدة 30 دقيقة، ثم ترق فوق سطح مكسو بالدقيق للحصول على دائرة سماكتها نصف سنتيمتر. تقطع هذه العجينة إلى مربعات من 2 سم باستعمال قطاعة العجين الزخرفية. تقلى مربعات العجين في الزيت لتصبح ذهبية اللون ثم ترفع وتصفى على محارم ورقية. ثم ينقل الحساء إلى وعاء كبير وتوزع فوقه العجينة المقلية ويزين الحساء بالبقدونس المفروم. تسكب ملعقتا طعام من زيت القلي فوق الحساء

أكمل القراءة »

حساء الدجاج على الطريقة التايلندية

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون 4 قطع من الدجاج (الأجزاء العلوية والسفلية من الأفخاذ) 25 غراماً من الزبدة حبتان من الجزر، مقشرتان ومقطعتان إلى مربعات صغيرة حبة من البصل الأحمر، مقشرة ومفرومة عود من الكرّاث، مقطع إلى شرائح عود من عشبة الليمون، يرقّ بمرقاق العجين ملعقة صغيرة من زيت السمسم حبة من الفلفل الأحمر الحار، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة يسخن زيت الزيتون في قدر ذات قعر سميكة. تحمّر قطع الدجاج فيها إلى أن تصبح ذهبية اللون. ثم، توضع جانباً. تضاف الزبدة إلى القدر، تحمّر الخضر إلى أن تصبح طرية وبنية اللون بعض الشيء. ثم، تضاف عشبة الليمون، ويعاد الدجاج إلى القدر. يسكب 1.7 لتراً من الماء، ويغلى هذا المزيج. ثم تخفض الحرارة ويدع يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يصفّى المرق في وعاء، ويدع ليبرد، ثم تنزع الدهون من سطح المرق. يقطع اللحم من الدجاج ويضاف إلى طبق. يسخن زيت السمسم في قدر، وتحمّر قطع الفلفل الأحمر فيه لمدة دقيقة واحدة. ثم يضاف المرق المصفّى والدجاج المقطع، ويغلى المزيج. تحرّك معه الكزبرة، ويقدّم على الفور

أكمل القراءة »

حساء الملفوف والفاصوليا

كوب من الفاصوليا الحمراء. ورقة غار و4 إلى 5 حبات هال. ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل المفرومة. جزرة متوسطة مفرومة. بصلة كبيرة مفرومة. عودا كرفس مفرومان. عود كراث مفروم. 3 إلى 4 حبات بندورة حمراء، مقشرة ومفرومة. فصا ثوم مهروسان. 5 ملاعق طعام أرز أميركي. ملعقة طعام معجون بندورة. 4 إلى 6 أوراق ملفوف مقطعة إلى شرائح رفيعة جداً. ملح ونصف ملعقة صغيرة بهار أسود أو بهار أبيض. 6 إلى 7 أكواب ماء أو مرقة لحم تنقع الفاصوليا في الماء طوال الليل، ثم تغسل وتصفى. تسلق الفاصوليا في الماء لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى تنضج، ثم تصفى. تضاف إليها 6 إلى 7 أكواب من الماء أو مرقة اللحم. مع الأعشاب والتوابل والبصلة والكراث والكرفس والجزر. يطهى الخليط على نار قوية حتى يبدأ بالغليان. ثم تخفف النار ويتابع الطهو حتى تنضج كل محتويات القدر. يضاف الملح والبهار الأسود أو البهار الأبيض. وكذلك الأرز ومعجون البندورة والثوم ويتابع الطهو حتى ينضج الأرز. تضاف الفاصوليا المطهوة والملفوف إلى الحساء ثم يتابع الطهو لمدة 5 إلى 8 دقائق إضافية. يقدم الحساء ساخناً مع الخبز الطازج أو الخبز المحمص

أكمل القراءة »

حساء الجندوفلي

كوب بصل مقطع صغيرا ثلاث فصوص ثوم أربع أكواب من مكعبات البطاطس كوب كرفس مقطع ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود جندوفلي معلّب ومجهز كوب كريمة الطبخ نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض ثلاث أرباع كوب زبد ذائب ثلاث أرباع كوب دقيق أحضري الخلاط وضعي فيه البصل المقطع والثوم وأضيفي كمية مناسبة من الماء . ثم اخلطي جيدا حتى يصبح كالمعجون واتركيه جانبا. في إناء متوسط الحجم ضعي البطاطس ، الكرفس ، الملح ، الفلفل الأسود. المعجون الناتج من البصل والثوم و المادة السائلة الناتجة من الجندوفلي . مع إضافة كمية بسيطة من الماء بحيث تغطي المكونات. ضعي الإناء على حرارة عالية واتركيه حتى يغلي . ثم اخفضي درجة الحرارة وقلّبي جيدا لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس. أضيفي للإناء السكر الأبيض تدريجيا. الزبد المذاب والدقيق مع التقليب المستمر وانتظري حتى يصبح قوام الصوص سميكا بعض الشيء. أضيفي الجندوفلي ثم ارفعي الإناء من على النار. ضعي الحساء في طبق التقديم ، وانثري البقدونس على سطح الحساء. يمكنك أيضا نثر بعض التوابل عليه (حسب رغبتك). واستمتعي مع أسرتك بالمذاق الرائع

أكمل القراءة »

حساء البطاطس مع اللحم

6 فصوص ثوم مقطع صغيرا كوبا بصل مقطع صغيرا 500 جم لحم مقطع مكعبات كوب خل كوب ونصف جزر مقطع نصف ملعقة صغير فلفل أسود ملعقتان صغيرتان من الملح ملعقتان روز ماري ورقتا لورى كوب وربع ماء كوب حساء لحم ثمرتا طماطم مقطعة مكعبات زيت زيتون اثنا كيلو ونصف بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات ملعقة دقيق بقدونس مقطع (للتزيين) سخني الفرن لدرجة حرارة 300 درجة. احضري إناء وضعي فيه زيت الزيتون ،والثوم ثم ضعيه على النار حتى يصبح لون الثوم بنيّا فاتحا اللون. ثم أضيفي البصل المقطع وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيا مع الثوم. في إناء آخر ضعي كمية من زيت الزيتون. ثم أضيفي اللحم عليه وضعيه على النار ثم قلّبيه حتى يصبح لونه بنيا. أضيفي اللحم إلى الثوم والبصل وضعيه على النار. أضيفي الخل ، الملح ، الفلفل الاسود ، الروز ماري ، ورق اللورى ، كمية من الحساء ، الطماطم والماء. اتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار وضعيه في الفرن لمدة ساعة ونصف. اخرجي اللحم من الفرن ثم ضعي عليه البطاطس ، والمتبقي من الماء والدقيق وقلّبي جيدا. ثم أضيفي المتبقي من الحساء ، ضعي الإناء على النار حتى يكتمل النضج. ضعي حساء البطاطس في طبق التقديم وانثري عليه البقدونس للتزيين (حسب رغبتك).

أكمل القراءة »

حساء المشروم مع الجمبري

250 جم جمبري مقشر ثلاث أعواد كرفس كوب مشروم مقطع شرائح بصلة مقطعة شرائح ورقة لورى نصف كوب فلفل أحمر حار مقطع شرائح كوب كرفس مقطع صغيرا ملعقتان صغيرتان عصير ليمون كوب كريمة طبخ ملعقتان صغيرتان ملح أحضري إناء متوسط الحجم وضعيه على النار. ثم ضعي فيه كمية من الماء ، الجمبري ، أعواد الكرفس ، المشروم ، البصل ، ورقة اللورى والكريمة البيضاء. وقلّبيها حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة و أضيفي الملح وعصير الليمون . اتركي الإناء على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ثم ارفعيه من على النار. ضعي الحساء في طبق التقديم وانثري عليه الكرفس المقطع صغيراً للتزيين

أكمل القراءة »

حساء الملفوف الصحي

6بصلات خضراء 2فلفل اخضر باقة كرفس حبة كبيرة من الملفوف ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة ثمرة ليمون ناشف يتم تقطيع الخضراوات إلى قطع وتوضع على النار بعد أن يضاف إليها الماء حتى يغطيها ثم يضاف البهارات والملح والليمون. تغلى الشوربة لمدة 10 دقائق على نار عالية ثم تخفض الحرارة إلى نار خفيفة حتى تصبح الخضراوات ناضجة.

أكمل القراءة »

حساء العدس

حبة بطاطس متوسطة ملعقة من السمن 3-4 فصوص من الثوم بصلة متوسطة حبة طماطم كبيرة 2/1 1 ملعقة صغيرة من الكمون حبة واحدة من الجزر ملعقة متوسطة ملح وفلفل كوب من العدس الأصفر كوبان من مرقة الدجاج تقشر الخضراوات وتقطع إلى قطع متوسطة. يغسل العدس جيدا عدة مرات ويصفى من الماء. يملأ إناء متوسط بالماء حتى النصف ويضاف العدس والجزر والطماطم والبطاطس والثوم ويترك ليغلي على نار عالية لمدة 20-25 دقيقة. تصب محتويات الإناء في الخلاط وتضرب جيدا ثم تصفى بمصفاة دقيقة في وعاء متوسط. يذاب الزبد في إناء متوسط على نار عالية، يضاف مزيج الخضراوات المصفى ومرقة الدجاج والملح والفلفل والكمون وتترك لتغلي لمدة 5 دقائق.

أكمل القراءة »