الرئيسية » أرشيف الوسم : كفتة

أرشيف الوسم : كفتة

كفتة محشي اسباجيتى

Kofta stuffed with spaghetti

كيس مكرونة اسباجيتى ½ كيلولحم مفروم 1 بصلة متوسطة مبشورة 3 فص ثوم ناعم 4 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف 4 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو بودرة) أو فلفل أحمر مطحون ناعم ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود 4 ملعقة كبيرة زيت للكفته ½ كوب جبنة موزاريللا مقطع بحجم سطح الكفته ملح (حسب الرغبة) الصوص: ½ كوب زيت 1 بصلة كبيرة مقطعه شرائح 4 طماطم كبير مقطعة قطع صغيره 4 فصوص ثوم مقطعه صغير 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ½ كوب ماء 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة ريحان ناشف 1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف 4 ملعقة كبيرة كريمة الخفق اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والبابريكا والملح والفلفل الأسود والزيت وشكليها كور متوسطة الحجم اجمعي 15 حبه من الباستا واكسريها إلى نصفين ثم ادخلي النصف الأول داخل كرة اللحم برفق واجعلي كرة اللحم في النصف من أعواد الباستا ثم خذي النصف الآخر من الباستا و أدخليه في كره أخرى من اللحم حتى تنتهي الكميه ومن ثم ضعيها في صينيه مدهونه بالزيت. جهزي الصوص بوضع قدر على النار و أضيفي الزيت والبصل وقلبيه حتى يصفر ثم أضيفي الطماطم والثوم واتركيه حتى يتسبك ثم اخلطيه في خلاط العصير مع الكريمه والريحان والزعتر والفلفل وصلصة الطماطم وعصير الليمون والماء. صبي الصوص فوق الكفتة و غطيها بالقصدير ثم ادخليها الفرن على حراره متوسطة حتى تنضج ثم اخرجي الصينيه و ضعي جبنة الموزاريللا على حبات الكفته واتركيها في فرن مقفل حتى تذوب الجبنة و زينيها بالزعتر ثم قدميها.

أكمل القراءة »

كفتة بصلصة نابوليتانا

Kofta Napolitana sauce

½ كيلو لحم مفروم 1 بصلة 1 فص ثوم ¼ فلفلة حمراء كبيرة ¾ كوب بقدونس مفروم ناعم 1 ملعقة طعام بقدونس ناشف 1 شريحة خبز توست 1 ملعقة طعام حليب فيلور المجفف مذابة في 3 ملاعق طعام ماء ¼ ملعقة صغيرة من ( فلفل أسود, ريحان ناشف) ½ ملعقة صغيرة ملح 1 عبوة مشروم كامل 11 سيخ خشب للصوص 1 بصلة صغيرة, شرائح رقيقة 1 عبوة صلصة الباستا نابوليتانا 2 طماطم , معصورة بدون قشر أو بذور 1 عبوة مشروم شرائح 3 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة ناعم 2 ملعقة طعام دبس رمان 5 ملاعق طعام زيت جبن بارميزان مبشور للتزيين انقعي خبز التوست في الحليب المحلول في الماء. في مفرمة البصل, اخلطي البصل و الثوم و الفلفل الأحمر و البقدونس حتى يصبح المزيج ناعما. في وعاء كبير, اخلطي المزيج السابق مع اللحم المفروم و البقدونس الجاف و التوست المبلل و الملح و الفلفل الأسود و الريحان. اخلطيهم جيدا. خذي مقدار ملعقة طعام من خلطة اللحم و كوريها و أدخيليها في أسياخ الخشب. ضعي بين كل كرة لحم و أخرى قطعة مشروم. كرري ذلك حتى تنتهي من كمية اللحم المفروم. ضعي الأسياخ في صينية مدهونة و أدخليها فرن متوسط الحرارة حتى تنضج مع التقليب باستمرار. للصوص: في قدر صغير, ضعي الطماطم المعصورة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج. في قدر آخر على النار, سخني الزيت و حمري البصل حتى يذبل. أضيفي المشروم و الطماطم المطبوخة و صلصة نابوليتانا, و اغليه غلية واحدة و ارفعيه عن النار. أضيفي الكزبرة الخضراء و دبس الرمان و اتركيه جانبا. ضعي أسياخ الكفتة في صحن التقديم. صبي عليها الصوص بعد تسخينه و رشيها بالجبن المبشور. قدميها على الفور.

أكمل القراءة »

كور كفتة بالطماطم والبيض

Kofta with tomatoes and eggs

بيض , 3 كوب مرق , 1/2 كوب صلصة طماطم , 1 بصل كبير (مكعبات) , 1 زيت للقلي , بما يكفي بصل متوسط مفروم , 1 كوب بقدونس مفروم , 1/2 ملح وفلفل وبهار أبيض , حسب الرغبة كيلو لحم ضأن مفروم , 1/4 كيلو لحم بقري مفروم , 1/4 في وعاء عميق، يخلط اللحم بنوعيه ويتبل الخليط بالملح، الفلفل والبهار مع التقليب باليد أو بملعقة خشبية. - يضاف البقدونس والبصل المفروم وتقلب المكونات جيدا حتى تتداخل ونحصل على ما يشبه العجين. - يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. - يشكل عجين اللحم على هيئة كرات صغيرة ( في حجم الليمونة) ثم تحمر الكرات في الزيت مع التقليب حتى يتغير لونها من كل الجوانب. - تضاف مكعبات البصل للكفتة ثم صلصة الطماطم والمرق وتقلب المكونات حتى تبدأ في الغليان. - تخفف الحرارة وتترك الكفتة على النار لمدة حوالي 10 دقائق. - تكسر البيضات الثلاثة فوق الكفتة على مسافات دون خفق البيض أو التقليب ويغطى الإناء ويترك على النار حتى تمام النضج. - توضع على طبق التقديم مع الاحتفاظ بالبيض على الوجه، تقدم ساخنة

أكمل القراءة »

كفتة التونة برقائق الذرة

Kofta tuna

400ج بطاطس, مقشرة و مسلوقة 2 عبوة تونة 3 أعواد بصل أخضر, شرائح رفيعة 2 قرن فلفل أخضر حار, مفروم 1 فلفل رومي أحمر صغيرة, مقطعة 2 ملعقة طعام بقدونس, مفروم بشر و عصير ليمونة ملح و فلفل أسود حسب الرغبة 2/1 كوب دقيق 2 بيضة, مخفوقة 2 كوب رقائق ذرة, مطحونة خشن زيت للقلي في وعاء كبير, اهرسي البطاطس حتى تصبح ناعمة. أضيفي التونة و البصل الأخضر و الفلفل الحار و الرومي و البقدونس و عصير الليمون و بشره و الملح و الفلفل. قلبيهم جيدا. شكليها أقراصا متوسطة. رصيها في صينية و ضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة. .اغمري الكفتة في الدقيق ثم البيض ثم رقائق الذرة. اقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية. ضعيها على ورق النشاف

أكمل القراءة »

عمل كفتة داود باشا

Dumpling

نصف كيلو لحم ضانى خمس فصوص ثوم ثلاث حبات بصل ملح بهارات فلفل اسود معلقة كبيرة من البقدونس المفروم نصف كيلو أرز مصرى 50 جرام شعرية مرق دجاج معلقة كبيرة من عصير الطماطم ثلاث حبات من الطماطم - تفرم اللحم الضانى مع البقدونس والثوم والبصل وتتبل بالملح والفلفل والبهارات فى الكبة جيدا - تكور الخليط كور صغيرة ثم تقلى فى الزيت او تسوى فى الفرن حتى ثلاث ارباع نضج - نحمر بصلة مفرومة مع قليل من الثوم فى معلقة من زيت الزيتون ثم يضاف الية عصير الطماطم وقطع الطماطم وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك جيدا - تضاف كرات اللحم الى الخليط وتترك لمدة 7 دقائق على نار هادئة حتى تمام نضج اللحم - تقدم كفتة داود باشا مع الارز بالشعرية والسطلة الخضراء وبالهنا والشفا .

أكمل القراءة »

كفتة الجزر

Kofta islands

4 حبة جزر متوسط. بيضة واحدة. فص ثوم مفروم ناعم. ملعقة كبيرة مشمش جاف مُقطعاً صغير”منقوع في ماء دافئ”. حبة بصل أخضر مُقطع قطعاً صغيرة. 3 ملعقة كبيرة بقسماط “خبز جاف مطحون”. ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم. ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم. ملعقة كبيرة صنوبر مُحمَر. ملعقة صغيرة نعناع جاف. ملح وفلفل, حسب الرغبة. كوب دقيق. زيت للتحمير, حسب الرغبة. يُقشر الجزر ويُسلق في كمية من الماء كافية أن تغطيه في وعاء على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويسهل هرسه. يُهرس الجزر بشوكة أو بمصفاة يدوية “لا يُنصح بهرسه باستخدام الخلاط الكهربائي حتى لا يصبح مطاطياً”. يُخفق البيض في وعاء عميق ثم تُضاف باقي المكونات ماعدا الدقيق والجزر مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات. يُضاف الجزر المهروس إلى الخليط مع العجن الجيد باليد حتى نحصل على خليط متماسك يسهُل تشكيله. يُشكل الخليط على هيئة أصابع وتُرش بالدقيق حتى تُغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر كفتة الجزر حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. تُقدم ساخنة أو دافئة مع سلطة الزبادي.

أكمل القراءة »

الكفتة المصرية بالصلصة

a14cb4f0-300x193

كيلو لحمة أحمر مفروم نصف كيلو أرز مصري مطحون حزمة شبت ،حزمة بقدونس ،حزمة كسبرة قليل من النعناع كلهم مفرومين رأس توم مفرومة بصلتين مفرومين فلفل اسود ، كمون- شطة حمرة – ملح فلفل اخضر حار اختياري عدد 2 بيضة زيت للدمعة بصلة كبيرة كيلو طماطم نخلط جميع المقادير مع بعضهم خلط جيد ثم نعيد فرمهم مرة أخرى ثم بعد ذلك نضع البيض على العجينة ثم بعد ذلك نصبع الكفتة أو نعملها دواير على حسب زوقك ثم نقليها بالزيت قلي خفيف، بعد ذلك نشوح بصلة في الزيت ونضع عليها معجون الطماطم الى أن تدخل على السوى ونضع عليها مقدار ثلاثة أكواب الماء أو الشوربة إذا كان عندنا شوربة احتياطي في الثلاجة ونضيف عليها مكعب مرقه ماجي ثم بعد تمام الغليان نضع الكفتة عليها الى أن تستوي تماماً وبالهنا والشفا

أكمل القراءة »