الليمون

35 قرن فلفل تشيلي أخضر حريف طويل
12 ليمونات
1/2 كوب حبوب الخردل
1/4 كوب ملح
1/4 كوب بودرة المانجو اذا رغبت
1/2 ملعقة طعام كركم
1/2 ملعقة صغيرة شاي
أولاً اغسلي التشيلي وجففيه جيداً جيداً
ثم اصنعي شقوق طوليه في كل قرن فلفل واحشيها بالبهارات المخلوطة
ثم ضعيه في برطمان جاف ونظيف ، اقطعي 5 ليمونات إلى أرباع وضعيه في البرطمان
ثم اعصري باقي مقدار الليمون واسكبيه في البرطمان على التشيلي، رجيه جيدا
أخيراً رجيه كل يوم، الفلفل سينتقع جيدا بعد 8-10 أيام. خزنيه في برطمان محكم من الهواء وضعيه في الثلاجة وصحتين

4 صدور الدجاج بدون الجلد و العظم
¼ كوب من الأعشاب المختلطة مفرومة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1-ضعى طبقة مزدوجة من ورق الفويل على سطح مستوى.
2-قسمى المكونات على 4 ورقات فويل، و ضعيهم في وسط كل ورقة من الفويل: صدور الدجاج، الأعشاب، زيت الزيتون وعصير الليمون في.
3-اطوى الأطراف القصيرة من الفويل معا مرتين لإغلاقها. إتركيها مرخية قليلا حتى يتسنى للبخار أن يخرج.
4-اشويهم على نار متوسطة الحرارة إلى عالية، لمدة 12 دقيقة.

ايسكريم بنكهة الليمون 12 كرة
كريما طازجة كوبان
6 ليمون (كبير وجميل)
سكر 4 ملاعق طعام
تغسل الليمونات وتجفف ويقطع أعلاها.
يفرغ لب الليمونات بعناية بواسطة رأس سكين ثم يجفف تجويف الليمونات بمحارم المطبخ الورقية.
تحشى كل ليمونة ببوظة اليلمون ويمهد سطح البوظة بواسطة ملوق بلاستيكي.
تخفق الكريما مع السكر وتوضع في كيس حلويات له رأس زخرفي.
تسكب الكريما فوق البوظة الموجودة في الليمونات.
تصف الليمونات في صينية وتحفظ في قسم التجيلد من الثلاجة حتى موعد التقديم.
ملاحظة
يمكن استعمال البرتقال أو المندرين لتحضير هذه الحلوى

جبن بارميزان مبشور, كوب
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
ليمون مقطعة , حبة
كرفس مقطع شرائح, حبة
بصل أخضر , حبة
ثوم مقطع قطع صغيرة, فص
أرز الريزوتو حبيباته كبيرة و سميكة,3/4 كوب
مرق خضار خضروات ,6 كوب
أوراق ريحان , كوب
جبن بارميزان شرائح,5 قطعة
– سخني الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه لمدة 3 دقائق أو حتى يذبل
– أضيفي الأرز وقلبيه جيداً مع مزيج البصل والزيت، ثم أضيفي إليه كوباً من المرق الساخن، وقلبيه من وقت لآخر حتى يتشرب الأرز المرق
– أضيفي المرق المتبقي بنفس الطريقة (كل كوب على حدة) حتى يتشرب الأرز الكمية كلها تقريباً وينضج
– أضيفي الليمون والجبن البارميزان والملح والفلفل وثلث كمية الريحان إلى الريزوتو وقلبيه برفق
– ارفعي المزيج عن النار وقدميه مزيناً بباقي كمية الريحان وشرائح جبن البارميزان

* بوظة بنكهة الليمون 12 كرة
* كريما طازجة كوبان
* 6 ليمون (كبير وجميل)
* سكر 4 ملاعق طعام
*تغسل الليمونات وتجفف ويقطع أعلاها.
*يفرغ لب الليمونات بعناية بواسطة رأس سكين ثم يجفف تجويف الليمونات بمحارم المطبخ الورقية.
*تحشى كل ليمونة ببوظة اليلمون ويمهد سطح البوظة بواسطة ملوق بلاستيكي.
*تخفق الكريما مع السكر وتوضع في كيس حلويات له رأس زخرفي.
* تسكب الكريما فوق البوظة الموجودة في الليمونات.
*تصف الليمونات في صينية وتحفظ في قسم التجيلد من الثلاجة حتى موعد التقديم.

ملاحظة: يمكن استعمال البرتقال أو المندرين لتحضير هذه الحلوى.

– 1 كوب زبدة
– 8 بياض بيضة
– كوبان دقيق أبيض
– 1 كوب سكر أبيض
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا
– 1/8 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 1 ملعقة بشر ليمون
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– 1 ملعقة صغيرة دقيق أبيض
– 1 كوب لوز مقطع إلي أجزاء صغيرة ومقشر

– يخفق بياض البيض مع 1/2كوب من السكر جيداً في إناء.
– يخلط الدقيق والملح والبيكينج بودر في إناء آخر.
– ثم تخفق الزبدة مع الكمية المتبقية من السكر في إناء ثالث، ويضاف بشر الليمون والفانيليا وعصير الليمون.
– يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة تدريجياً بعد إضافة 1/3كمية خليط بياض البيض حتى تمام امتزاجه.
– تضاف الكمية المتبقية من بياض البيض تدريجيا وببطء.
– ثم يضاف اللوز.
– يصب الخليط في إناء ويخبز في الفرن لمدة 70 دقيقة أو حتى تمام نضج الكيك.
– يترك ليبرد ثم يقدم لتناوله.

2/1 4 أكواب نكتار التفاح
2/1 كوب عصير الليمون الحامض
2 ملعقة طعام عصير توت احمر بري (كرانبري)
2 ملعقة كبيرة عسل صافي
رشة فانيلا
يوضع عصير الليمون والكرانبري في الخلاط، وتخلط لمدة دقيقتين على سرعة بطيئة.
يضاف العسل والفانيلا ويخلطوا لـ15 ثانية على سرعة عالية.
يبرّد المشروب قبل أن يقدم.

العجينة:
كوبان ونصف الكوب من الطحين
ملعقة سكر ناعم صغيرة.
220غ زبدة غير مالحة، مقطعة إلى مربعات صغيرة.
2/1 كوب مياه مثلجة.
مقادير حشوة الليمون:
صفار 5 بيضات.
كوب ونصف الكوب من الحليب المركز المحلى.
4/1 كوب من عصير الليمون.
ملعقتا عصير لايم كبيرتان.
ملعقتا عصير برتقال كبيرتان.
بياض بيضة.

طبقة المرينغ:

بياض 5 بيضات.

4/3 كوب من السكر الناعم.
لعجينة:
1. اخلطي الطحين والسكر والزبدة في الخلاط الكهربائي، إلى أن يصبح المزيج مشابهاً لفتات الخبز الناعم، اسكبي المياه المثلجة على مهل في الخلاط وهو يعمل حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم اقلبي العجينة على سطح مذرور بقليل من الطحين وافركيها جيداً حتى تنعم، لفّيها بورق نايلون شفاف واحفظيها في الثلاجة 30 دقيقة.
2. ابسطي العجينة في قالب فطيرة قطره 20 سنتم مدهون بالزبدة. غطي القالب بورق غير لاصق خاص بالفرن واكبسيه بالرز غير المطبوخ أو بالفاصوليا 10 دقائق، ثم ارفعي الورقة والفاصوليا، واخبزي العجينة في الفرن بين 5 و10 دقائق أخرى، إلى أن يصبح لونها ذهبياً واتركيها جانباً حتى تبرد.
الحشوة :
اخلطي صفار البيض والحليب المركّز وعصير الليمون واللايم وعصير البرتقال. اخفقي بياض البيض في وعاء صغير ثم صبّيه في مزيج صفار البيض، ثم في قالب الفطيرة.
طبقة المرينغ:
اخفقي بياض البيض في وعاء كبير إلى أن يصبح كالرغوة، أضيفي السكر تدريجياً مع الخفق بعد كل إضافة. استمري في الخفق إلى أن ينتفخ المزيج ويصبح لمّاعاً، ثم غطي الحشوة بالمرينغ، وخففي درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية. اخبزي القالب في الفرن 10 دقائق إلى أن يصبح لون المرينغ ذهبياً.

للعجينة
1 كوب دقيق
1/4 كوب فيلور حليب مجفف
1/2 ملعقة صغيرة فانيلا
3 ملاعق طعام سكر بودرة
1/3 كوب سمن نباتي
2 ملعقة طعام زبدة باردة
3 ملاعق طعام ماء بارد
للحشو:
3 بيضات
1 صفار بيضة
2/1 كوب عصير ليمون
2/1 كوب سكر
3 ملاعق طعام فيلور حليب مجفف
2 ملعقة طعام بشر ليمون
3 ملاعق طعام زبدة
فراولة, كرز أو توت للزينة
أوراق نعناع للزينة
للعجينة: في عجانة كينوود, ضعي جميع المكونات ما عدا الماء اخلطي حتى يتكون لديك مزيجا ترابيا. أضيفي الماء بالتدريج مع مواصلة الخلط حتى تبدأ العجينة في التماسك. اقلبيها على سطح و اعجنيها بيدك بخفة حتى تشكل كرة (لا تعجني لمدة طويلة). لفي العجينة بالنايلون و ضعيا في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

للحشو: بإستخدام خلاط كينوود اليدوي , ضعي جميع المقادير ما عدا الزبدة و اخلطي حتى يصبح الخليط ناعما. ضعيه في حمام مائي و اخفقي بمضرب كينوود ترايبليد حتى تزداد سماكته. ارفعيه عن النار و أضيفي الزبدة, قلبي حتى تذوب. صفي الخليط من بشر الليمون و غطيه بالنايلون و دعيه يبرد.
على سطح مرشوش بالدقيق, افردي العجينة و غطي بها قاع و جوانب صينية التارت. شكيها بالشوكة مرارا و اخبزيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. دعيها تبرد.
افردي الحشو على التارت و زينيها بالفواكه و أوراق النعناع.