الخضروات

التاج ريش مع الخضروات

التاج ريش مع الخضروات هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير التاج ريش مع الخضروات وشاركينا بتعليقك.

فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات

1 الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة
بصل مقطع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2 العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
يوضع الزيت على نار متوسطة و يضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبل و يتبل الحشو بالملح و الفلفل و يضاف إلية الزعتر ثم يترك جانباً ليبرد.
تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
يخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يضاف البيض و يضاف خليط الخميرة ثم يضاف لبن الحليب تدريجياً و يترك ليعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 1015 دقيقة) .
يدهن وعاء بقليل من الزيت و يوضع به العجين و يغطى و يترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
يقسم العجين إلى كرات صغيرة و تفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل و يوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفي العجين و ترش الجبنة الموتزاريلا مع الحشو ، وتقفل الجوانب و يلف على هيئة أسطوانة و ترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
يكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
تدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 2030 دقيقة .
في حالة زيادة كمية الحشو ، يمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.

ارز بالخضروات و الكاري

3 أكواب ارز ابيض مستوي من قبل
معلقة زيت عباد الشمس
بصلة مبشورة
مرقة خضار
خضروات مستوية مثل الجزر و البسلة و ذرة حلوة و ممكن بروكولي
كاري و كركم أو بهارات أرز حسب الرغبة
1. ممكن تستخدمي ارز ابيض متبقي من اليوم اللي قبله.
2. في وعاء قلبي بصلة مبشورة مع معلقة زيت عباد الشمس حتى يصبح لونها ذهبي فاتح جدا
3. ثم ضيفي الارز الابيض و الخضروات و صبي عليهم المرقة حسب الاحتياج. بهري بالكاري و الكركم او ببهارات ارز حسب الرغبة.
4. ممكن اضافة المشروم مع الخضروات حتى تكون وجبة متكاملة لأن المشروم من البروتينات النباتية المفيدة جدا للجسم.
وبالهنا و الشفا

النوكي مع الخضروات

ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ كوسة مقطعة قطع صغيرة
٢ فص ثوم
ملح وفلفل
٤٥٠ جرام طماطم مقسمة
١ عبوة نوكي مجمد
١/٤ كوب ريحان مقطع
٢ ملعقة كبيرة جبن مبشور
١ ملعقة كبيرة زبد
٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون
١- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت وحمري الكوسة والثوم مع الملح والفلفل.
٢- اطبخي على النار مع التقليب حتى تصبح الكوسة طرية الملمس- ٤-٥ دقائق.
٣- اضيفي الطماطم وقلبي حتى تطرى ويزيد العصير.
٤- في نفس الوقت، اطبخي النوكي حسب ارشادات العبوة.
٥-ثم صفيه مع الاحتفاظ ب ١/٢ كوب ماء السلق. واضيفي النوكي للخضروات.
٦- قلبي النوكي مع الخضروات مع اضافة الماء حسب الحاجة.
٧- ارفعي عن النار واضيفي الريحان والجبن والزبد وعصير الليمون وقلبي جيدا قبل التقديم.

الأرز بالخضروات والبيض المحمر

٣٥٠ جرام، أرز طويل الحبة، مسلوق
٤ ملعقة كبيرة صوص محار
٢ ملعقة كبيرة صوص صويا
٣ بيض، مخفوق
٤ ملعقة كبيرة زيت طهي
٢ ملعقة كبيرة، جزر مبشور
٤ ملعقة كبيرة بزلاء، مسلوقة
١ بصل أخضر، مقطع شرائح
٢ فص ثوم، مبشور
ملح وفلفل
١- سخني قليل من الزيت في “وك” أو طاسة كبيرة، ثم أكسري البيض وقلبيها سريعا.
٢- أضيفي باقي الزيت ثم أضيفي الثوم والأرز وقلبي حتى يمتزجوا.
٣- أضيفي البزلاء والجزر والبصل الأخضر وقلبي جيدا.
٤- أضيفي صوص الصويا والمحار والملح والفلفل و قلبي مع رفع الخليط من على النار.

طاجن اللحم و الخضروات

500ج لحم غنم، قطع متوسطة
فاصوليا خضراء
فاصوليا بيضاء
فاصوليا كدني حمراء
طماطم مقشرة و مقطعة
4/1 كوب زيت
1 بصلة، مفرومة
3 فص ثوم، مدقوق
2 ملعقة طعام بقدونس، مفروم
2 ملعقة طعام بهار حلو
2 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة طعام صلصة الورشيتر

2 كوب ماء

للبطاطس المهروسة

600ج بطاطس

60ج زبدة

1 صفار بيضة

2 ملعقة طعام بقسماط

في قدر على النار، سخني الزيت. حمري البصل حتى يذبل. أضيفي اللحم على دفعات مع تحمير و تقليب كل دفعة. أضيفي الثوم و البقدونس و قلبي. أضيفي صلصة الورشيستر و الطماطم و البهار الحلو و الملح، دعيها تطبخ حتى يغلظ قوامها. أضيفي الماء و قلبي. غطي القدر و دعيه يطبخ على نار هادئة حتى ينضج اللحم. أضيفي الخضروات و مزيداً من الماء إن لزم (على أن يكون مستوى الماء أقل من اللحم و الخضروات) و قلبي جيداً.

للبطاطس المهروسة: في ماء مغلي مملح، اسلقي البطاطس. صفيها و أعيديها إلى القدر. أضيفي الزبدة و اهرسيها جيداً، ثم أضيفي صفار البيضة و اخلطي. ضعي المزيج في كيس التزيين.
في صينية فخارية، ضعي خلطة اللحم و الخضروات. استخدمي كيس التزيين لتشكيل البطاطس على السطح فتغطيه تماماً. رشي البقسماط على البطاطس و اخبزيه في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.